커피품종 파카스 Pacas Coffee
기원과 발견 Origin and Discovery
파카스 커피는 1949년엘살바도르 의 산타아 커피농장에서 커피생산을 하고 있는 농장의 2대째 농부가 자신의 농장 중 한곳에서 발견 하였습니다.이 품종은 파카스 가문에 의해 처음 발견되었으며 파스카 가문의 이름을 따서 명명되었습니다. 브라질의 caturra coffee , 코스타리카 의 Villa sachi 와 유사한 부르봉 커피의 자연돌연변이로 탄생 되었습니다.
재배지역 cultivation area
엘살바도르 (El Salvador):엘살바도르의 고도가 높은 지역, 특히 산타아나 지역에서 많이 재배됩니다.
중앙아메리카 (Central America):과테말라, 온두라스, 니카라과에서 재배됩니다.
남미 일부 지역 (Some parts of South America): 남미의 일부 커피 재배 지역에서도 파카스 커피의 재배가 시도되고 있습니다.
아시아 (Asia): 동남아시아의 커피 재배지에서 실험적인 재배가 이루어지고 있습니다.
풍미 Flavor
산도 Acidity : 적당한 산도
단맛 Sweetness : 달콤한 맛 과 과일의 단맛
바디감 Body : 풀바디감 , 부드럽고 균형잡힌 느낌
풍미 노트 Flavor Notes : 과일,꽃, 때로는 견과류 같은 다양한 풍미노트
아로마 Aroma : 강렬하고 향기로운 아로마(과일 과 꽃 향기 혼합)
피니시 Finish : 깨끗하고 쾌적한 마무리, 때론 달콤하고나 과일 같은 여운을 남김
커핑 점수 Cupping score
83 SCA
교배종Crossbreeding
인위적인 개발품종이 아닌 자연발생 돌연변이 입니다.
품종 개발 시기 Development Time of the Variety
1949년 알살바도르
수고 Tree Size
120cm
열매예상수확시기 Expected Harvest Time of Coffee Beans
식재후 3년
재식간격 Planting Density
헥타르당 5,000 ~ 6,000그루 식재
최적의 고도 Optimal Altitude
해발 1,300~1,600 m
파카스 커피 장점
Advantages of Pacas Coffee
1. 높은 생산성 High Productivity
부르봉 커피에 비해 작고 조밀조밀한 구조를 가지고 있어 동일면적에 타 커피에 비해 수확량이 많습니다.
2. 풍미 Flavor Profile
부드러운 질감,과일 같은 산미,달콤한 풍미로 고품질의 커피를 경험 할 수 있습니다.
3. 질병 저항력 Disease Resistance
일반적인 아라바키 품종에 비해 질병에 대한 내성이 강합니다.
4. 다양한 재배지역 에서의 적응력 Adaptability
중앙아메리카의 다양한 지역에서 적응하여 재배되고 있습니다.
파카스 커피 단점
Disadvantages of Pacas Coffee
1.완전하지 않은 질병 면역체계 Not Completely Disease Immune
일부에 대한 질병은 있으나 녹병과 같은 그 외적인 질병은 여전히 취약합니다.
2.일관성 Consistency Issues
특정 환경조건에서 재배를 하면 타 품종에 비해 균일한 품질을 유지하기 어렵습니다.
3.시장의 인지도 Market Recognition
커피전문가들 사이에서는 그나마 잘 알려져 있지만 일반 대중들 사이에서는 인지도가 낮습니다.
4.높은 재배기술요구 Cultivation Skill Requirements
품질 높은 커피를 생산하기 위해서는 재배기술 및 수확기술 요구 난이도가 높습니다.
고품질 파카스 커피 생산을 위한 조건
Conditions for Producing High-Quality Pacas Coffee
- 고도 Altitude: 1,200미터에서 1,800미터 (약 4,000피트에서 6,000피트) 사이의 고도가 이상적입니다.
- 기후 Climate : 연중 일정한 기후 18°C에서 22°C (64°F에서 72°F) / 강수량 연간 약 1200mm ~ 2000mm
- 토질 Fertile, Well-Drained Soil : 약산성 ~ 중성 ph (6.0 ~7.0)
- 통합병해충 관리 Integrated Pest Management :IPM 통합해충 관리는 이 글을 참조하세요
다른 커피품종
시리즈별로 각 나라 의 커피 품종 에 대해서 지속적인 포스팅이 이루어질 예정입니다. 커피에 관심이 많으신 분들에게 포스팅 하는 커피품종에 대한 내용이 도움이 되었길 바랍니다.