브라질 커피 품종
보우본 커피 / 버본 커피 / 부르봉 커피 Bourbon coffee
- 에티오피아에서의 시작: 보우본 커피는 아라비카 커피의 한 종류로, 그 기원은 에티오피아로 거슬러 올라갑니다. 에티오피아는 커피의 발상지로 널리 알려져 있으며, 다양한 아라비카 커피의 유전적 다양성이 이 지역에서 발견됩니다.
- 인도양을 건너 레위니옹 섬으로: 18세기, 프랑스는 인도양 지역에서 활발한 식민 활동을 벌이고 있었습니다. 이 시기에 프랑스는 레위니옹 섬을 식민지로 통치하고 있었으며, 섬의 경제 개발에 큰 관심을 가지고 있었습니다.
- 프랑스의 역할: 레니위옹 섬은 인도양에 위치한 화산섬으로 기후 와 지리적 조건이 커피재배에 최적화 되어 있었습니다. 풍부한 토양 과 온화한 키후는 커피 재배의 최적의 환경을 제공했으며 이에 따라 프랑스 식민 정부는 부르봉 섬에 커피 재배를 장려하였고, 이후 이 커피는 부르봉 섬에서 유래한 이름을 따서 부르봉 커피로 불리게 되었습니다.
- 품종의 발전과 확산: 레위니옹 섬에서 성공적으로 재배된 후, 이 커피는 아프리카와 라틴 아메리카로 전파되었습니다. 각 지역의 기후와 토양 조건에 맞게 다양한 부르봉 커피의 하이브리드가 개발되었습니다.
- 부르봉 커피 이름의 유례 : 커피가 처음 재배된 섬의 이름에서 따와서 부르봉 커피라고 명명 되었으며 당시 이 섬은 프랑스 왕실의 가문 이름인 “부르봉”:에서 따와서 “부르봉”이라고 불렀습니다.
- 전 세계로의 확산 : 레니위옹섬 즉 부르봉 섬에서 성공적인 재배를 한 이후 전세계로 확산이 되어졌는데 특히 라틴아메리카 와 아프리카 지역에서 널리 집중 재배 되기 시작했습니다.
재배지역 :원산지는 인도양의 부르봉 섬(레위니옹),브라질의 사두(Sul de Minas) 지역,코나(São Paulo) 지역
풍미 Flavor : 균형잡힌 풍미. 과일 향과 꽃향, 고급스러운 당도를 포함한 다양한 풍미가 특징
산도 Acidity : 약간에서 중간정도에서 미세하게 존재
교배종Crossbreeding :로부스타(Robusta Coffee 커피 X Arabica Coffee 자연교잡종, 18세기 중반 ~ 19세기 아프리카 보우본 지역에서 발견(현재의 부룬디)
수고 Tree Size :3-6m
열매예상수확시기 : 식재후 4년차 부터
장점 Advantages :
- 고품질 풍미
- 다양한 재배지역
- 고급스럽고 향긋한 향
- 높은 고도의 산악지역에서 재배 가능
문도 노보 커피 Mundo Novo coffee
- 발견의 기원: 문도 노보 커피는 1940년대에 브라질에서 처음 발견되었습니다. 이 품종은 자연적으로 발생한 아라비카 커피 품종인 부르봉과 티피카의 교잡종으로 알려져 있습니다.
- 자연적인 교잡종의 생성: 문도 노보는 부르봉과 티피카, 두 가지 아라비카 커피 품종의 자연적인 교잡으로 생겨났습니다. 이 두 품종은 각각 고유한 특성을 가지고 있었고, 문도 노보는 이들의 장점을 결합한 결과물이었습니다.
- 부르봉 품종: 부르봉은 높은 품질의 커피를 생산하는 것으로 유명하지만, 생산량이 적고 질병에 취약한 단점이 있습니다.
- 티피카 품종: 티피카는 좋은 맛을 가진 커피를 생산하며, 부르봉보다 생산량이 많고 질병에 강한 특성을 가지고 있습니다.
- 명칭의 유래: ‘문도 노보’는 포르투갈어로 ‘새로운 세계’를 의미합니다. 이 이름은 이 품종이 브라질의 새로운 커피 재배 지역에서 발견되었기 때문에 붙여졌습니다.
- 유전적 특성과 장점: 문도 노보는 부르봉의 높은 커피 품질과 티피카의 생산량 및 질병 저항성을 결합하였고 그 결과 문도 노보 커피 는 높은 수확량과 우수한 커피 품질을 동시에 생산하는 품종으로 발전하였습니다.
- 브라질 커피 산업의 변화: 문도 노보의 발견은 브라질 커피 산업에 큰 변화를 가져왔습니다. 이 품종의 도입으로 인해 브라질은 더 많은 양의 고품질 커피를 생산할 수 있게 되었습니다.
재배지역 :미나스 제라이스 주 (Minas Gerais),상파울루 주 (São Paulo),에스피리투산투 주 (Espírito Santo)
풍미 Flavor :과일 향, 견과류 향, 초콜릿 향 등 다양한 풍미(풍부한 풀 바디)
산도 Acidity :낮음에서 중
교배종 Crossbreeding : 보우본 Bourbon Coffee X 티피카Typica Coffee의 자연 교잡종. 1940년대에 브라질에서 발견되었으며, 브라질의 아라라스(Ararás) 지역에서 처음 발견,1953년에는 상업적으로 재배
수고 Tree Size :3.7-4m
열매예상수확시기 : 식재후 3년차 부터
장점 Advantages :
- 높은 수확량과 질병 저항력이 장점.
- 고품질의 커피 생산
- 높은 해충 저항력
- 다양한 재배가능 지역
카투아이 Catuai Coffee
- 시간적 배경: 카투아이 커피의 개발은 1940년대 후반에 시작되었습니다. 이 시기는 세계적으로 커피 수요가 증가하던 시기였으며, 브라질은 커피 생산과 수출을 증대시키려는 노력을 하고 있었습니다.
- 개발 장소:브라질의 커피 연구소와 농업 연구 기관에서 개발되었으며 브라질은 세계 최대의 커피 생산국 중 하나로 커피 재배와 육종에 있어서 선도적인 역할을 해왔습니다.
- 개발 목표: 카투아이 개발의 주된 목표는 두 가지였습니다.
- 생산성 증가: 당시 브라질의 커피 산업은 높은 생산성을 달성하기 위해 지속적인 개선이 필요했습니다. 카투아이는 다른 아라비카 커피 품종에 비해 높은 수확량을 생산할 수 있도록 개발되었습니다.
- 질병 저항성 강화: 커피 재배에 있어 질병은 큰 숙제 중 하나 였습니다. 특히 녹병 Rust disease 과 같은 질병은 커피 나무에 큰 피해를 주었고, 카투아이는 이러한 질병에 대한 저항성을 강화하기 위해 개발되었습니다.
- 육종 과정: 카투아이의 개발은 복잡한 육종 과정을 거쳤습니다. 다양한 아라비카 커피 품종의 교잡을 통해, 카투아이는 높은 수확량과 질병 저항성을 두루 갖추게 되었습니다.
- 초기 결과와 반응: 카투아이의 초기 테스트는 긍정적인 결과를 보였으며, 이 품종은 브라질 내외에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 특히 농업 기술이 발전하면서 카투아이의 재배가 확대되었습니다.
재배지역 :미나스 제라이스 (Minas Gerais),상파울루 (São Paulo),에스피리투 산토 (Espirito Santo),바이아 (Bahia)
풍미 Flavor :균형잡힌 맛과 부드러운 바디감 중간에서 높은 수준의 단맛 과 과일 같은 향미가 특징
산도 Acidity :중간정도의 산도 와 약간의 시트러스 느낌
교배종 Crossbreeding : 문도 보노 커피 mundo novo Coffee X 카투라 커피(노란색) Caturra Coffee의 교잡종. 1972년 브라질 에서 개발. 초기에는 H-2077 의 명칭이였습니다.
수고 Tree Size :1.2-1.8m
열매예상수확시기 : 식재후 3년차 부터
장점 Advantages :
- 높은 생산성: 카투아이는 높은 수확량
- 질병 저항성: 커피 질병에 강한 저항력
- 품질 유지: 높은 생산성과 함께 우수한 커피 품질
- 재배의 다양성: 다양한 기후와 토양 조건에 적응력이 뛰어납니다.
이카투 Icatu coffee
- 개발의 배경: 이카투 커피는 1970년대에 브라질에서 개발되었습니다.
- 육종 목적: 이카투의 개발은 두 가지 주된 목적을 가지고 있었습니다.
첫째, 더 높은 생산성과 질병에 대한 강한 저항성을 가진 커피 품종을 만드는 것이었습니다.
둘째, 다양한 기후 조건에 적응할 수 있는 품종을 개발하는 것이었습니다. - 연구와 개발 과정: 이카투의 개발은 브라질의 커피 연구소와 농업 연구 기관에서 진행되었습니다. 연구 과정에서 다양한 교차수정 과 선택 육종 방법이 사용되었습니다.
- 커피 산업에의 기여: 이카투 커피의 개발은 브라질 커피 산업에 큰 기여를 하였으며 이 품종은 높은 생산성과 질병 저항성을 바탕으로 브라질의 커피 생산량을 증가시키는 데 도움을 주었습니다.
- 세계적 확산: 이카투 커피는 브라질 외에도 다른 커피 생산국에서 재배되기 시작했습니다. 이 품종은 다양한 기후와 토양 조건에 적응하는 능력을 가지고 있어, 전 세계 다양한 커피 재배 지역에서 인기를 얻었습니다.
재배지역 :미나스 제라이스 (Minas Gerais),상파울루 (São Paulo),에스피리투 산투 (Espírito Santo),바이아 (Bahia)
풍미 Flavor : 아라비카의 고급서러운 맛 과 로부스타의 강한 바디감 . 과일 과 견과류의 풍미가 감지될 수 있음
산도 Acidity :중간 정도, 부드럽고 균형잡힌 산도
교배종 Crossbreeding : T8667 x Sarchimor 인위적인 교배. 993년에 브라질의 Campinas에 위치한 Instituto Agronômico de Campinas (IAC) 에서 육종
T8667
- 특징: T8667은 로부스타 커피의 한 종류로 높은 질병 저항성을 가지며, 주로 생산성을 향상시키기 위해 사용됩니다.
- 기여: T8667의 유전적 특성은 이카투 커피 에 높은 생산성과 강한 질병 저항성을 지니고 있습니다.
사치모르 커피 Sarchimor coffee
- 특징: Sarchimor는 아라비카 커피인 Villa Sarchi와 로부스타 커피인 Timor Hybrid의 교배종입니다. 이 품종은 우수한 맛과 품질,높은 질병 저항성을 가지고 있습니다.
- 기여: Sarchimor는 이카투에 아라비카 커피의 고품질 맛과 로부스타의 강인함을 결합한 특성을 지니고 있습니.
수고 : 2m ~ 2.5m
장점 :
- 높은 생산성: 높은 원두 생산량
- 질병 저항성: 로부스타의 유전적 특성으로 인해, 이카투는 질병에 강한 저항력을 가집니다.
- 다양한 환경 적응성: 이카투는 다양한 기후와 토양 조건에 잘 적응합니다.
- 맛과 품질: 아라비카 커피의 우수한 맛과 품질을 유지하면서 로부스타의 강인함을 결합합니다.