비트 beet 허브 키우기

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비트는 세계 4대 채소로 선사시때 부터 사용되어졌습니다. 근대의 일종으로 만셀-부르째 Mangel-wurzel 혹은 만겔 Mangel 로도 불리워지고 있습니다. 비트의 잎은 향신채로 이용하였고 뿌리는 약용으로 먹고 사용되었습니다.중세의 비트루트(뿌리)는 길고 가는 흰색이였습니다.비대한 뿌리에 대한 최초의 기록은 16세기 중엽이였는데 현재 우리가 먹는 붉은색의 비트는 17세기부터 생산되기 시작했습니다.19세기 로빈슨 Robinson의 저서 ‘가족을 위한 식물치료’ Family herbal‘ 에는 비트뿌리의 주스를 코로 들이마셔 재채기를 유발하고 치통을 치료 하였다 라는 기록이 있습니다.

비트 영명 Beet Common Name : Beet
비트 학명 Beet Scientific Name : Beta vulgaris L. var. rapa Dumort f. rubra DC.E
(beta는 붉다라는 라틴어 베트Bette,불가리스 Vulgaris 는 보통이라는 의미, 라파 Rapa는 뿌리를 의미)
비트 원산지 Beet Place of Origin : 유럽, 북아프리카, 서아시아 등
비트 꽃말 Beet Flower Meaning : 애정,존경
비트 능력 Beet Abilities : 풍부한 항산화 성분과 미네랄을 갖고 있어, 심혈관 건강에 좋습니다.
비트 사용부위 Beet Abilities Part of Use : 잎사귀,뿌리 사용
비트 재배난이도 Beet Cultivation Difficulty : 쉬움

비트 Beet 허브 의 기원 및 역사 Historical Background of Beet Herbs

비트 라고 하면 일반적으로는 비트의 뿌리와 잎을 허브로 활용한 것을 의미합니다. 비트 자체는 유럽과 서아시아에서 그 기원을 찾을 수 있는데 초기에는 야생에서 자라던 식물이었으나, 인간이 농업을 시작하면서 점점 개량되어 재배되게 되었습니다.고대 로마에서는 비트가 식용뿐만 아니라 약용으로도 널리 사용되었습니다. 뿌리와 잎은 다양한 의학적 효과가 있다고 여겨져, 다양한 질병의 치료에 활용되었습니다.

초기 사용 Early Usage
초기에는 비트의 잎이 주로 사용되었습니다. 이는 야생에서 자라던 비트가 주로 잎이 크고 뿌리가 작았기 때문입니다. 잎은 다양한 레시피에 활용되거나, 약용으로도 사용되었습니다. 뿌리의 경우에는 로마 시대를 거치며 점점 주목받게 되었고, 이후에는 설탕 제조의 원료로도 활용되었습니다.

약초로서의 중요성 Importance as a Medicinal Herb

소화 촉진과 소화기 계통의 문제 해결 Digestive Stimulation and Digestive Issues
중세 유럽에서 비트는 소화 촉진과 관련된 문제에 주로 사용되었습니다. 비트는 다양한 효소와 미네랄을 함유하고 있어, 소화기 계통에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 당시의 약초서에 따르면, 비트 뿌리나 잎을 삶아서 그 물을 마시면 소화가 원활해진다고 기록되어 있습니다.

피부 질환 치료 Treatment of Skin Conditions
비트는 피부 질환에도 탁월한 효과를 보였습니다. 특히, 항산화 성분이 풍부하여 피부 염증을 완화하는 데 도움을 주었습니다. 또한, 비트의 즙을 피부에 직접 바르거나, 비트로 만든 연고를 사용하여 피부 질환을 치료했습니다.

해독과 체내 정화 Detoxification and Internal Cleansing
비트에는 베타인이라는 성분이 포함되어 있어, 간 기능을 개선하고 체내 독소를 제거하는 데에도 활용되었습니다. 일반적으로 비트 즙을 마시거나, 비트를 다른 약초와 함께 복용하여 해독 효과를 누렸습니다.

민간 치료법과의 연계 Connection with Folk Remedies
비트는 민간 치료법에서도 널리 활용되었습니다. 특히 비트를 사용한 물약이나 차는 소화 불량, 해독, 피부 질환 등에 사용되었습니다. 당시의 민간 치료법은 오랜 전통을 바탕으로 하며, 이러한 지식은 세대를 거쳐 전해져 왔습니다.

비트 Beet 허브 의 나라별 명칭

영어권 (English-speaking Countries)
Beetroot (영국): 영국에서는 주로 ‘Beetroot’라고 부릅니다. 여기서 ‘root’가 붙은 이유는 뿌리 식물임을 강조하기 위함입니다.
Beet (미국): 미국에서는 간단하게 ‘Beet’라고 부릅니다. 미국에서는 비트의 뿌리뿐만 아니라 잎도 사용하기 때문에 ‘root’가 빠진 명칭을 사용합니다.

프랑스어권 (French-speaking Countries)
Betterave: 프랑스에서는 ‘Betterave’라고 부릅니다. 이 명칭은 중세 라틴어에서 유래했으며, ‘Beta’라는 단어와 관련이 있습니다.

독일어권 (German-speaking Countries)
Rote Bete: 독일에서는 ‘Rote Bete’라고 부릅니다. ‘Rote’는 빨간색을 의미하므로, 빨간색 뿌리를 가진 비트를 지칭합니다.

스페인어권 (Spanish-speaking Countries)
Remolacha: 스페인에서는 ‘Remolacha’라고 부릅니다. 이 명칭은 아라비아어에서 유래했습니다.

이탈리아어권 (Italian-speaking Countries)
Barbabietola: 이탈리아에서는 ‘Barbabietola’라고 부릅니다. 여기서 ‘Barba’는 수염을 의미하며, 비트의 뿌리가 수염처럼 생겼다고 해서 붙여진 이름입니다.

중국어권 (Chinese-speaking Countries)
甜菜根 (Tián cài gēn): 중국에서는 ‘甜菜根’이라고 부릅니다. 이는 ‘달콤한 채소의 뿌리’를 의미합니다.

일본어권 (Japanese-speaking Countries)
ビーツ (Bītsu): 일본에서는 영어 단어 ‘Beets’를 발음에 가깝게 ‘ビーツ’라고 부릅니다.

한국어권 (Korean-speaking Countries)
비트: 한국에서는 ‘비트’라고 부릅니다. 이는 영어 단어 ‘Beet’를 그대로 한글로 표기한 것입니다.

러시아어권 (Russian-speaking Countries)
Свекла (Svekla): 러시아에서는 ‘Свекла’라고 부릅니다. 이는 슬라브어에서 유래한 단어입니다.

아랍어권 (Arabic-speaking Countries)
شمندر (Shamandar): 아랍 국가에서는 ‘شمندر’라고 부릅니다. 이는 페르시아어에서 유래했습니다.

비트 Beet 허브 의 품종

Detroit Dark Red

특징
색깔: 진한 빨간색
맛: 높은 당도와 부드러운 맛
성장 기간: 약 55~60일

용도
샐러드, 구이, 삶음 등 다양한 방법으로 사용됩니다.
잎도 먹을 수 있어서 다양한 요리에 활용됩니다.

팁
잘 익히면 당도가 더 높아집니다.
저장 시에는 뿌리와 잎을 분리해서 보관하세요.

Golden Beet

특징

색깔: 금색
맛: 덜 쓴 맛이 특징
성장 기간: 약 50~55일

용도
스프, 샐러드, 피클 등에 주로 사용됩니다.

팁
색이 다른 식재료에게 옮기지 않으므로 다양한 요리에 활용 가능합니다.

Chioggia Beet

특징

색깔: 분홍색과 흰색의 고리 패턴
맛: 달콤하면서도 약간 쌉싸름한 맛
성장 기간: 약 55~60일

용도
미각뿐만 아니라 시각적으로도 음식을 아름답게 만들고 싶을 때 사용됩니다.

팁
무늬가 지지 않도록 신중하게 절단해야 합니다.

비트 Beet 허브 의 재배 방법

재배 준비

토양 선택: 비트는 pH 6.0~7.0의 토양에서 잘 자라므로 토양의 pH를 미리 확인합니다.
비료: 비료는 10a당 질소15kg , 인산 11~15kg, 칼리24kg 를 표준으로 질소 와 칼리의 반은 뿌리 비대기에 웃거름으로 줍니다.비트는 붕소결핍에 민감하므로 10a당 1kg정도의 붕사를 뿌려주는것이 좋습니다.(노지기준)

씨앗 뿌리기

깊이: 씨앗은 토양에 약 1~2cm 깊이에 뿌립니다.
간격: 직파를 할 경우 2.5cm x 30cm 간격으로 파종, 파종 후 1~2주 후 발아하면 2~78cm 자라면 1차 솎음질 후 80~90포기 정도 남
발아 : 발아온도는 8~30도 이지만 적정온도는 20 ~25도입니다.
발아기간 : 8일~14일(꽃눈분화에는 모가 어릴때 또는 성숙한 후에는 0~5도의 온도에서 2주 소요)

관리

물주기: 토양이 마르지 않도록 꾸준히 물을 줍니다.
잎 수확: 비트의 잎은 식용 가능하므로 필요에 따라 수확합니다.

수확

수확 시기: 봄재배 시 3월 ~ 5월 파종 하여 5~7월 수확, 여름 고랭지 기준 4~7월 파종하여 6월초 ~ 10월 초에 수확 , 가을재배 8~9월 파종하여 10월~11월 수확

팁

비트는 낮은 온도에서도 잘 자라므로 봄과 가을에 재배하기 좋습니다.

컨테이너 재배

장점

공간을 효율적으로 사용할 수 있습니다.
토양의 상태를 쉽게 관리할 수 있습니다.

단점
물 관리가 어려울 수 있습니다.

관리 팁
배수가 잘 되는 컨테이너를 사용하고, 물을 꾸준히 확인하세요.

상생 식물

장점
비트와 잘 어울리는 식물을 같이 심으면 상호 이익을 볼 수 있습니다.

상생식물 종류
상추 : 비트의 뿌리 주변 토양을 유지해줍니다.
양파 와 마늘 : 비트의 병해충 방제를 도와 줍니다.
콩 : 토양에 질소를 공급하여 비트의 성장촉진
취나물 : 비트의 병해충 예방에 도움

관리 팁
상생 식물의 성장 속도와 수확 시기를 고려하여 같이 심으세요.

노지재배

장점
대량의 비트를 재배할 수 있습니다.

단점
토양의 상태와 해충 관리가 어렵습니다.

병해충

잘록병,갈색점무늬병,바이러스병 등이있으며 해충은 진딧물 과 흰띠명 나방이 있습니다.
잘록병은 방제 와 토양소독을 하여 방제를 합니다.
바이러스병에 걸렸을 경우에는 수량감소가 크므로 진딧물을 철저히 구제해야 합니다.
화학적인 방제는 크로마페노이자드유제,연독사카브수화제,스피노사이즈액상수화제,비티크르스타키수화제,비티자이와이엔티423수화제 등이 있습니다.
천연방제의 제일 좋은 방법은 진딧물의 경우 천직인 무당벌래를 활용하는것이 제일 좋으나 여의치 않을 경우 자담오일을 활용을 해 생기기 전 미리 방제 하는것이 제일 좋습니다.

수확 이후 관리

뿌리가 직경 약 5cm 이상이 되면 잎을 잘라 버리고 수확합니다.비트 뿌리의 경우 저장성이 높은 작물이기 때문에 잎사귀를 제거한 뒤 10도 정도의 온도에서 6개월간 저장이 가능합니다.

비트 Beet 허브 효과 와 효능

심혈관 건강 증진
비트에는 나이트레이트가 풍부하게 들어있어 혈관을 확장시키고 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.

소화기 건강
비트에는 식이섬유가 많아 소화기 건강에 좋습니다. 특히 변비 예방에 효과적입니다.

항산화 작용
비트는 베타카로틴, 비타민 C, 망간 등 다양한 항산화 성분을 함유하고 있어 세포를 보호하고 노화를 지연시킵니다.

해독
비트에는 해독에 도움을 주는 성분이 있어, 간 기능을 개선하고 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

면역력 강화
비트는 다양한 영양소와 미네랄을 함유하고 있어 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다.

비트 Beet 의 유효성분

나이트레이트 Nitrate

함유량: 100g 당 약 250mg
효능 차이: 높은 함유량일수록 혈압 감소 효과가 더 큼

베타카로틴 Beta-Carotene

함유량: 100g 당 약 2mg
효능 차이: 높은 함유량일수록 더 강한 항산화 효과

비타민 C Vitamin C

함유량: 100g 당 약 5mg
효능 차이: 비타민 C는 일정 수준 이상 섭취해도 추가적인 효과가 없음

퀘르세틴 Quercetin

함유량: 100g 당 약 5~10mg
효능 차이: 함유량이 높을수록 염증 감소 효과가 더 큼

식이섬유 Dietary Fiber

함유량: 100g 당 약 3g
효능 차이: 높은 함유량일수록 소화기 건강에 더 좋음

비트 Beet 허브 부작용 및 주의사항

비트 Beet 허브 의 부작용

혈압 급락

원인: 나이트레이트의 과다 섭취
예방 방법: 과도한 섭취를 피하고 혈압을 주기적으로 체크하기

소화기 문제

원인: 식이섬유의 과다 섭취
예방 방법: 적당한 양만 섭취하고, 소화 상태를 지켜보기

적혈구 수치 변화

원인: 비트의 일부 성분이 적혈구 생성에 영향을 줄 수 있음
예방 방법: 의사의 지시에 따라 섭취량을 조절하기

요로 감염 위험 증가

원인: 과다 섭취로 인한 체내 미네랄 불균형
예방 방법: 균형 잡힌 식단을 유지하고, 섭취량을 조절하기

비트 Beet 허브 섭취시 주의사항

혈압 관리

원인: 나이트레이트 함유
대처 방법: 혈압이 낮은 사람은 과도한 섭취를 피해야 합니다.

약물과의 상호작용

원인: 일부 성분이 약물과 상호작용할 수 있음
대처 방법: 의사와 상의한 후 섭취하기

임신 및 수유 중

원인: 충분한 연구가 이루어지지 않았음
대처 방법: 의사와 상의한 후 섭취하기

특이체질

원인: 알레르기 또는 특이체질이 있을 수 있음
대처 방법: 작은 양으로 시작해 몸의 반응을 지켜보기

비트 Beet 허브 의 요리 레시피

비트 칩

재료

비트 2개
올리브 오일 2스푼
소금 적당량

조리법

1.비트를 얇게 썰어 줍니다.
2.올리브 오일과 소금을 뿌려 줍니다.
3.오븐에서 180도로 15분간 구워 줍니다.

팁
구운 후에도 적당히 바삭하게 먹고 싶다면 오븐을 미리 데워 놓는 것이 좋습니다.

비트 수프

재료

비트 3개
양파 1개
당근 1개
치킨 스톡 1컵

조리법

비트, 양파, 당근을 잘게 썰어 줍니다.
팬에 올리브 오일을 두르고 야채를 볶습니다.
치킨 스톡을 부어 20분간 끓입니다.

비트 스무디

재료

비트 1개
바나나 1개
딸기 5개
요거트 1컵

조리법

비트를 깍뚝썰기로 잘게 썰어 줍니다.
바나나와 딸기도 잘게 썰어 스무디 믹서에 넣습니다.
요거트를 추가하고 잘 갈아줍니다.

팁

시럽이나 꿀을 추가하면 단맛을 더할 수 있습니다.

비트 샐러드

재료

비트 2개
로켓잎 적당량
페타치즈 적당량

조리법

비트를 삶아 껍질을 벗깁니다.
로켓잎과 함께 접시에 담습니다.
페타치즈를 뿌려줍니다.

팁

올리브 오일과 레몬즙을 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

비트는 국내의 많은 지역에서도 재배되고 있습니다.우리나라의 경우에는 1970년대부터 조금씩 재배 되기 시작했는데 생산량은 1~10ha에서 14~16톤을 생산을 하였으나 현재에는 재배면적도 재법 많이 늘어났습니다.보통은 주말텃밭이나 주말농장에서 개인이 꼭 봄에 모종을 사는게 비트를 사는 편인데 재배도 쉬우면서 먹기도 수월하기 때문에 많이 심는 편입니다. 노지에서 대량으로 생산을 하는것이 목적이라면 조금 더 디테일한 농사법을 필요로 하지만 개인이 섭취용으로 비트를 키우려고 하신다면 이번 포스팅이 유익할거 같습니다.

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