셀러리 Celery 허브 키우기
셀러리는 키우기 쉽고 다양한 요리에 활용되는 인기 있는 허브입니다. 그러나 셀러리는 단순한 식재료 이상의 가치를 지니고 있습니다.셀러리는 산형과에 속해 있는 식물로 야생 셀러리, 스몰에이지 Smallage, 아무드 Ajmud 로 알려져 있습니다.야생 셀러리는 의료용 과 식품으로 수천년간 이용되어져 오고 있습니다. 이 허브의 종자들은 투탕카문 Tutankhamun 의 무덤에서도 발견되었다고 합니다.(BC 1327)유럽이나 북아프리카의 강가나 습지에서 야생으로 자라는것이 발견되어졌습니다. 전식물체(뿌리,잎,종자)에서 강한 향이나는데 여기서 라틴어 graveolens 는 ‘강한 냄새 나는’의 뜻으로 샐러드용인 셀러리 Apium graveolens var. dulce 는 야생품종에서 17세기에 육종 되어졌습니다.
- 셀러리 영명 Celery Common Name : Celery
- 셀러리 학명 Celery Scientific Name : Apium graveolens
- 셀러리 원산지 Celery Place of Origin : 셀러리는 원래 지중해 지역에서 유래했으며, 현재는 전 세계적으로 재배되고 소비되고 있습니다. 특히 유럽과 북미에서 많이 재배
- 셀러리 꽃말 Celery Flower Meaning : 셀러리의 꽃말은 특별히 정해진 것은 없으나, 일반적으로 ‘건강’, ‘활력’, ‘지속가능성’ 등과 연관됩니다.
- 셀러리 능력 Celery Abilities : 셀러리는 다양한 영양소와 항산화 물질을 함유하고 있어 건강에 도움이 되는 식물입니다. 또한 소화를 돕고 체내 염증을 완화시키며, 소변작용 및 해독 작용도 갖추고 있습니다.
- 셀러리 사용부위 Celery Abilities Part of Use : 일반적으로 세포기관(줄기)와 잎 부분이 가장 많이 사용됩니다. 줄기는 신선한 상태에서 주로 다양한 요리나 생식음료에 사용되며, 잎은 스프나 조림 등의 요리에 사용됩니다.
- 셀러리 재배난이도 Celery Cultivation Difficulty : 중간
셀러리 Celery 허브 의 기원 및 역사
고대 문화와 셀러리
셀러리는 원래 유럽과 서아시아 지역에서 자라는 식물입니다. 고대 그리스와 로마에서는 이 식물이 의학적으로도 중요한 가치를 지녔습니다.고대 그리스에서는 셀러리를 ‘아피움(Apium)’이라고 부르고, 이를 통해 다양한 약을 만들었습니다.
중세 시대의 셀러리
중세 유럽에서는 셀러리를 주로 음식의 향을 높이는 데 사용하였습니다. 그 당시에는 다른 허브와 함께 묶어 건조시킨 뒤, 음식에 사용하였습니다.
현대까지의 발전
19세기에 들어서 셀러리의 재배 방법이 발전하면서, 이 식물은 더 널리 알려지게 되었습니다. 현재는 전 세계적으로 재배되고 있으며, 다양한 요리와 의약품, 미용 등에 사용됩니다.
의학적 연구와 셀러리
최근의 연구에서는 셀러리에 함유된 ‘페로스타이드’라는 성분이 혈압을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 또한, 셀러리에는 다양한 영양성분과 항산화 성분이 있어, 건강에 도움을 줄 수 있음이 확인되고 있습니다.
‘페로스타이드’ : 셀러리(Celery)에는 페로스타이드(Phytosteroids)가 함유되어 있습니다. 특히 베타-시토스테롤(beta-sitosterol)이 가장 잘 알려진 페로스타이드입니다.베타-시토스테롤은 식물성 스테롤로, 셀러리를 포함한 다른 식물에서도 발견됩니다. 이 화합물은 콜레스테롤과 구조적으로 유사하지만, 인체 내에서 다소 다른 역할로 작용합니다.
일부 연구 결과에 따르면, 베타-시토스테롤은 다음과 같은 잠재적인 이점을 가질 수 있다고 보고되었습니다:
- 콜레스테롤 조절: 베타-시토스테롤은 인체 내의 콜레스테롤 흡수를 억제하고 혈중 LDL(나쁜 콜레스터롤) 수치를 감소시켜 심혈관 질환 예방에 효과가 있을 수 있습니다.
- 항염증 작용: 일부 연구들은 베타-시토스테롤이 염증 반응을 억제하는 데 도움을 줄 수 있다고 보고하였습니다. 이러한 작용은 관절염 및 염증성 장질환과 같은 염증 관련 질환의 완화에 효과가 있을 수 있습니다.
- 면역 강화: 일부 연구들에서는 베타-시트오스터롤이 면역 시스템을 강화하여 감염 및 질병 예방에 효과가 있을 수 있다는 결과를 제안하였습니다.
허브전문가의 견해
셀러리는 고대로부터 중요한 식물로 여겨졌고, 시대를 거듭하면서 다양한 용도로 활용되고 있습니다. 현재까지의 연구와 발전을 통해, 이 허브는 건강과 미용, 심지어 의학까지 다양한 분야에서 그 중요성을 지속적으로 증명하고 있습니다.
셀러리 Celery 허브 의 나라별 명칭
영어: Celery
라틴어에서 유래하며, 영어권에서는 다양한 형태로 셀러리를 소비합니다.
한국어: 셀러리 (Celery)
한국에서는 영어 이름 그대로 사용합니다.
일본어: セロリ (Serori)
일본에서는 ‘セロリ’ 라고 부르며, 향신료나 약용으로 주로 사용됩니다.
중국어 (간체자/번체자): 芹菜 (Qín cài / Qíncài)
중국어에서는 간체자와 번체자 모두 ‘芹菜’로 표기하며, 다양한 중국 요리에 사용됩니다.
스페인어: Apio
스페인어에서는 ‘Apio’라고 부르며, 주로 스페인의 전통 요리에 활용됩니다.
프랑스어: Céleri
프랑스에서는 ‘Céleri’라고 부르며, 프랑스 고유의 식문화에 따라 다양하게 활용됩니다.
독일어: Sellerie
독일에서는 ‘Sellerie’라고 부르며, 독일 전통 요리에 자주 사용됩니다.
이탈리아어: Sedano
이탈리아에서는 ‘Sedano’라고 부르며, 이탈리아 전통 요리에 활용됩니다.
러시아어: Сельдерей (Selderey)
러시아에서는 ‘Сельдерей’라고 부르며, 러시아 전통 요리에도 자주 사용됩니다.
셀러리 Celery 허브 의 품종
파스칼 (Pascal)
- 특징: 이 품종은 큰 크기와 튼튼한 줄기가 특징입니다.
- 용도: 주로 샐러드나 요리에 사용됩니다.
- 재배 팁: 상대적으로 토양의 pH가 중성에 가까울 때 잘 자라며, 재배기간 동안 습도를 잘 유지해야 합니다.
골든 셀프 블렌칭 (Golden Self Blanching)
- 특징: 자연스럽게 노란색으로 염색되며, 상대적으로 달콤한 맛이 납니다.
- 용도: 주로 물에 담가 먹거나 주스로 만들어 먹습니다.
- 재배 팁: 높은 영양분을 필요로 하므로, 풍부한 토양에서 재배하는 것이 좋습니다.
레드 스토크 (Red Stalk)
- 특징: 붉은색 줄기를 가지고 있습니다.
- 용도: 특유의 색상 때문에 다양한 요리에 활용됩니다.
- 재배 팁: 병충해가 잘 발생하지 않으나, 주의가 필요합니다.
난타 (Nantes)
- 특징: 당분을 많이 함유하고 있어 달콤한 맛이 납니다.
- 용도: 그대로 먹거나 요리에 사용됩니다.
- 재배 팁: 뿌리 부패를 방지하기 위해 통풍이 잘 되는 토양에서 재배하는 것이 좋습니다.
화이트 플룸 (White Plume)
- 특징: 흰색 줄기를 가지고 있습니다.
- 용도: 고급 요리에 주로 사용됩니다.
- 재배 팁: 병충해에 약하므로 주의가 필요하며, 재배 과정에서는 배수관리가 중요합니다.
셀러리 Celery 허브 의 재배 방법
토양 준비
- pH 범위: 셀러리를 재배하기 위한 토양의 pH 범위는 약 6.0에서 7.0 사이가 적합합니다. 알칼리성 또는 과산성 토양을 조절하여 적절한 pH를 유지하세요.
- 영양분: 풍부한 유기물이 혼합된 토양이 좋습니다.
묘목 및 파종
- 계절: 봄 또는 가을에 파종
- 깊이: 셀러리 씨앗을 심을 때, 토양에 깊게 파지 않고 얕게 심어야 합니다. 대략 1/8 인치 정도의 깊이로 심어야 합니다.
물주기
- 습도: 셀러리는 토양이 항상 적당한 습도를 유지해야 합니다.
- 빈도: 일주일에 1~2
병충해 관리
- 뿌리 부패: 뿌리 부분이 부패하지 않도록 토양이 너무 젖은 상태를 피하고, 통풍이 잘 되도록 유지하세요.
- 해충: 크게 신경쓰이는 해충은 없으나 유기농 혹은 친환경 제품으로 예찰방지 차원에서 살충제를 뿌려주시면 좋습니다.
수확
- 시기: 셀러리는 주로 3~4개월 후에 수확할 수 있습니다. 잎과 줄기가 충분히 크고 무거워질 때 수확하세요.
- 방법: 뿌리 부분을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수확하며, 필요한 만큼을 절단하여 수확합니다.
재배 형태
1. 컨테이너 재배
- 장점: 공간을 효율적으로 사용할 수 있으며 적은 공간에서도 재배가 가능합니다.
- 단점: 물 과 영양공급에 주
- 관리 팁: 컨테이너의 토양을 꾸준히 촉촉하게 유지하고, 토양에 충분한 비료를 주는것이 좋습니다.
2. 상생 식물
- 장점: 다른 식물과 함께 재배하면 토질을 개선하고 해충을 효과적으로 관리할 수 있습니다.
- 상생식물 종류: 당근,양파,파슬리,마늘,당근
- 관리 팁: 마늘은 해충을 멀리 하며,파슬리는 서로의 성장을 돕습니다.양파는 토양에서 발생될 수 있는 병을 예방합니다.
3. 노지재배
- 장점: 면적제한없이 재배가 용이하며 컨테이너 재배에 비해 재배가 수월합니다.
- 단점: 날씨 조건에 따라 영향을 받을 수 있으며, 해충 관리가 필요할 수 있습니다.
- 관리 팁: 병해충에 대한 내성이 있다고는 하지만 꾸준한 예찰을 통해 친환경 약재로 일정 시기 마다 살충제를 살포 해주는것이 좋습니다..
수확 이후 관리
- 출하를 위해서는 한번에 수확해서 출하를 하고 그 이후에는 재파종을 위한 중비를 합니다.
셀러리 Celery 의 효과 와 효능
1. 항산화 효과: 셀러리에는 비타민 C와 카로틴이 풍부하게 포함되어 있어 강력한 항산화 효과가 있습니다. 항산화 물질은 세포 손상을 예방하고 건강한 세포를 유지하는 데 도움을 줍니다.
2. 염증 및 염증 관리: 셀러리에는 염증을 줄이는 성분인 퀴센과 카페인산이 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 관절염, 염증성 질환 및 다양한 염증 효과적입니다.
3. 소화 촉진: 셀러리에는 식이 섬유가 풍부하게 포함되어 있어 소화를 촉진하고 변비를 완화하는 데 도움을 줍니다. 또한 소장 건강 과 위산을 조절하는 데도 도움이 됩니다.
4. 혈압 조절: 셀러리는 칼륨과 마그네슘을 함유하고 있어 혈압을 조절하는 효과가 있으며 고혈압을 가진 사람들에게 혈압 관리 효과적입니다..
5. 체중 관리: 셀러리는 낮은 칼로리와 높은 식이 섬유 함량으로 다이어트 및 체중 관리 효과적이며. 또한 소화를 촉진하고 포만감을 유지하는 데 효과적입니다.
6. 신장 건강: 셀러리는 신장 기능을 개선하고 체내 독소를 제거하며, 체내의 물을 배출하여 소변을 촉진 , 신장기능의 효과를 촉진시킵니다.
7. 항암 효과: 셀러리에는 항암 활성을 가진 화합물이 포함되어 있어 일부 연구에서 암 예방 효과가 있을 수 있다고 하지만 추가적인 연구가 필요한 효과 입니다.
8. 면역력 강화: 셀러리는 비타민 C와 비타민 A를 포함하여 면역력을 향상시키는데 도움으,ㄹ 줍니다..
셀러리 Celery 의 유효성분
1. 비타민 C (Vitamin C)
2. 카로틴 (Carotenoids)
3. 퀴센 (Quercetin)
4. 카페인산 (Caffeic Acid)
5. 식이 섬유 (Dietary Fiber)
6. 칼륨 (Potassium)
7. 항산화 화합물
8. 비타민 K (Vitamin K)
셀러리 Celery 의 부작용 및 주의사항
셀러리 의 부작용
- 알러지 반응: 일부 사람들은 셀러리에 알러지 반응을 나타낼 수 있습니다. 피부 발진, 가려움증, 구역질, 또는 호흡곤란과 같은 증상이 나타날 수 있으므로 셀러리에 알레르기 반응이 있는지 주의해야 합니다.
- 광독성 반응: 셀러리에는 광독성 물질인 “푸라노쿠마린”이 함유되어 있습니다. 특히 셀러리가 직사광선에 노출되면 피부가 자극될 수 있으므로, 직사광선에 오랫동안 노출되지 않도록 주의해야 합니다.
셀러리 섭취시 주의사항
- 과도한 섭취: 셀러리를 과도하게 섭취하면 소화 불량, 복통 또는 설사와 같은 소화 문제를 일으킬 수 있습니다. 적당한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다.
- 알러지 확인: 셀러리 알레르기 반응이 있을 수 있으므로 처음으로 셀러리를 섭취할 때 주의하고, 알레르기 증상이 나타나면 의료 전문가와 상담하세요.
- 푸라노쿠마린 주의: 푸라노쿠마린에 대한 과민 반응이 있을 수 있습니다.
- 의약품 상호작용: 셀러리는 혈액을 희석시킬 수 있는 성질을 가지고 있으므로 혈압 약물이나 항응고제를 복용하는 경우 의료 전문가와 상담해야 합니다.
셀러리 Celery 허브 의 요리 레시피
1. 셀러리 허브 감자 샐러드
재료:
- 감자 3개
- 셀러리 허브 2큰술 (다진 상태)
- 마요네즈 2큰술
- 머스터드 1작은술
- 소금과 후추로 양념
요리 순서:
- 감자를 삶아서 부드럽게 익힌 후 차갑게 식혀서 껍질을 벗깁니다.
- 감자를 큐브 모양으로 잘라서 대접에 담고, 셀러리 허브를 넣어줍니다.
- 마요네즈와 머스터드를 섞어 소스를 만들고 감자에 골고루 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 맛을 조절하고 냉장고에서 식혀 먹습니다.
2. 셀러리 허브 바게트
재료:
- 바게트 빵 1개
- 셀러리 허브 2큰술 (다진 상태)
- 버터 4큰술
- 다진 마늘 2작은술
- 소금과 후추로 양념
요리 순서:
- 바게트 빵을 가로로 반으로 잘라서 안쪽을 공간을 만듭니다.
- 버터와 다진 마늘을 볼에 넣고 섞어 마늘 버터를 만듭니다.
- 마늘 버터를 바게트 안쪽에 골고루 바릅니다.
- 셀러리 허브를 바게트 위에 골고루 뿌려줍니다.
- 바게트를 180°C로 예열한 오븐에 넣고 10-15분 동안 굽거나 바게트가 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 냉장고에서 식히지 않고 따뜻하게 먹습니다.
3. 셀러리 허브 스프
재료:
- 감자 2개
- 양파 1개
- 셀러리 허브 2큰술 (다진 상태)
- 닭고기 또는 채소 스톡 4컵
- 우유 1컵
- 버터 2큰술
- 소금과 후추로 양념
요리 순서:
- 감자와 양파를 다진 후 버터를 녹여 함께 볶습니다.
- 스톡을 넣고 끓여서 감자와 양파가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
- 믹서기로 감자와 양파를 곱게 갈아줍니다.
- 다시 냄비에 옮겨 불을 켜고 우유와 셀러리 허브를 넣어 섞어줍니다.
- 소금과 후추로 맛을 조절하고 끓여서 먹습니다.
셀러리는 화분에 심어 부엌에 두고 쓰기 좋은 허브입니다.셀러리 허브는 다양한 요리에서 활용할 수 있는 풍부한 향을 가지고 있으며, 자연스럽게 자란 신선한 허브를 사용하면 음식에 더 맛과 향을 더해줄 것입니다. 허브를 키우는 과정을 즐기며 즐겁게 요리에 활용하시기 바랍니다.개인적으로는 향이 강해서 싫어하는 허브 중 하나 이지만 건강에서의 이점이 굉장히 많은 허브이므로 화분이나 근처 작은 텃밭이 있다면 키워 놓으면 일상생활에서 많은 도움이 되는 허브인 셀러리 입니다.
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