우리나라에서 “골파” 라고 부르는 차이브 허브
개요
우리나라에서 “골파” 라고 불으는 차이브 라고 하는 허브는 유럽,아시아,북미의 야생에서 볼 수 있는 유일한 파로 온난한 지역에서 더운 지역까지 분포해 있습니다.가장 오래된 허브중 하나이지만 유럽의 정원에서는 16세기 까지 재배 하지 않았다고 전해집니다.차이브 허브(Chive)는 매우 유연한 허브로서 다양한 기후 조건에서 재배될 수 있습니다. 차이브 허브는 USDA 견고성 지역 3-9에서 견딜 수 있습니다.
USDA 재배 지역
지역 3-6: 이 지역들은 상대적으로 추운 기후를 가지고 있으며, 차이브는 충분한 햇빛과 잘 배수되는 토양에서 잘 자라납니다.
지역 7-9: 이 지역들은 더 따뜻한 기후를 가지고 있습니다. 물 관리와 적절한 그늘 제공이 중요할 수 있으며, 차이브는 여기서도 잘 자라납니다.
*USDA 란 미국농무부(USDA=United States Department of Agriculture) 에서 개발하여 세계적으로 통용되는 내한성 기준지역 표 이므로 국내에서는 참고용으로만 사용/활용하시면 됩니다.링크는 위 미국농무부 클릭하시면 됩니다.
나라별 언어
1. 영어권 국가
- 미국 & 영국: Chives
- 캐나다: Chives (영어), Ciboulette (프랑스어)
2. 유럽 국가
- 프랑스: Ciboulette
- 독일: Schnittlauch
- 이탈리아: Erba Cipollina
- 스페인: Cebollino
- 포르투갈: Cebolinho
3. 아시아 국가
- 중국: 韭菜花 (Jiǔcài huā)
- 일본 : 차이브 (Chaibu)
- 한국: 차이브
4. 기타 지역
- 러시아: Лук шнитт (Luk shnitt)
- 브라질: Cebolinha
- 멕시코: Cebollín
역사
1. 고대 문명에서의 발견
- 이집트: 고대 이집트에서도 차이브의 흔적이 발견되었으며, 특정 의식에서 사용되었다는 기록이 남아 있습니다.
- 중국: BC 3000년전 부터 차이브를 재배해왔다고 합니다. 맛있고 순한 파향을 즐겼으며 해독,지열효과를 이용하였습니다.
2. 로마 제국의 부채 문화
- 로마: 로마 제국 확장과 함께 부채는 유럽 각지로 퍼졌으며, 다양한 음식 조리법에서 발견됩니다.
- 의학적 활용: 로마 의사들은 이 허브를 다양한 약으로 활용했으며, 특히 소화와 관련된 치료에 이용되었습니다.
3. 중세 유럽의 전파
- 수도원의 정원: 중세 유럽 수도원에서는 약초로서 부채를 재배하였으며, 동시에 식용으로도 활용되었습니다.
- 민간 치료: 민간 치료법에서도 차이브의 뿌리와 줄기는 다양한 병을 치료하는 데 사용되었습니다.
- 중세에는 덤불 파, rush-leeks 로도 알려졌는데 그리스어의 schoinos 는 덤불(rush)을, paeson은 파 leek로도 알려져 있습니다.
4. 신대륙의 확산
- 북아메리카 원주민: 신대륙 발견 이후, 부채는 북아메리카 원주민 사이에서도 의학적으로 사용되다 미국 과 캐나다 에서도 재배 되었습니다.
- 세계화: 아시아 와 아프리카 곳곳에서도 차이브가 재배 되고 있으며 요리,약용,관상용으로 다양한 분야에서 활용 되고 있습니다.
재배방법
1. 위치 선정
- 햇빛: 하루 최소 6시간 이상의 햇빛이 닿는 위치를 선택해야 합니다.
- 토양: 잘 배수되는 토양이 좋으며, pH는 약 6.0~7.0이 이상적입니다.
2. 준비 작업
- 씨앗 또는 묘목 선택: 부채는 씨앗 또는 묘목으로부터 성장시킬 수 있습니다.
- 토양 개선: 토양에 유기물을 첨가하여 풍부하고 영양분이 풍부하게 만듭니다.
3. 식재
- 씨앗 심기: 씨앗은 봄 또는 가을에 심을 수 있으며, 묘상으로 키우거나 직접 정원에 심을 수 있습니다.
- 묘목 식재: 묘목은 봄에 분리하여 심거나, 새로운 묘목을 구입하여 심을 수 있습니다.
- 간격: 식물 간의 간격은 약 30cm 정도로 유지합니다.
4. 관리
- 물 주기: 균일한 수분 공급이 필요하며, 과습은 피해야 합니다.
- 비료: 성장 시즌 동안 약간의 전용 비료를 사용할 수 있습니다.
- N-P-K 비율 : 10-10-10 또는 14-14-14 와 같은 균형잡힌 비율의 비료를 사용하는것이 좋습니다.
- 유기비료 : 차이브는 유기비료에도 반응을 잘합니다. 퇴비나 액상 해조류 비료 같은 유기물의 유박을 주어도 좋습니다.
- 잎 수확: 부채는 잎을 수확하여 요리에 사용할 수 있으며, 수확 후에도 계속 성장합니다.
*N-P-K 는 질소(N),인산(P),칼륨(K) 입니다.
5. 병충해 관리
- 병충해 예방: 건강한 식물 관리와 적절한 물 주기로 대부분의 병충해를 예방할 수 있습니다.
- 해충 통제: 만약 해충 문제가 발생하면, 유기농 방법을 사용하여 처리합니다.
6. 겨울 준비
- 겨울 관리: 겨울에는 식물 주변을 덮어서 보호하거나, 실내로 옮겨 관리할 수 있습니다.
차이브는 특별한 비료 요구 사항이 없으며, 균형잡힌 N-P-K 비율의 비료를 사용하면 풍부하고 건강한 성장을 지원할 수 있습니다. 차이브는 그 자체로 맛과 향이 풍부하므로, 정원에서 이 식물을 재배하는 데 성공하면 요리에 훌륭한 부가 식자재로 활용할 수 있습니다.
품종
1. 일반 차이브 (Common Chives – Allium schoenoprasum)
- 특징: 전형적인 부채로, 연두색의 얇은 잎과 연보라색 꽃이 특징입니다.
- 사용: 샐러드, 수프, 스크램블드 에그 등 다양한 요리에 사용됩니다.
2. 자이언트 차이브 (Giant Chives – Allium schoenoprasum var. sibiricum)
- 특징: 일반 부채보다 크고 더 진한 풍미가 있습니다.
- 사용: 독특한 맛과 향미로 인해 다양한 요리에 활용됩니다.
3. 갈릭 차이브 (Garlic Chives – Allium tuberosum)
- 특징: 마늘 풍미가 나는 부채로, 중국 요리에 흔히 사용됩니다.
- 사용: 마늘과 어울리는 요리에 활용됩니다.
4. 블루 에디 차이브 (Blue Eddy Chives)
- 특징: 나선형의 잎과 보라색 꽃이 아름답습니다.
- 사용: 장식용 또는 식용으로 사용됩니다.
5. 코르시카 차이브 (Corsican Chives)
- 특징: 코르시카 섬 원산으로 특이한 맛과 향이 있습니다.
- 사용: 고유한 맛이 있는 요리에 사용됩니다.
6. 컬리 모브 차이 (Curly Mauve Chives)
- 특징: 곱슬거리는 잎과 연보라색의 아름다운 꽃이 특징입니다.
- 사용: 정원 장식이나 다양한 요리에 사용됩니다.
7. 화이트 플라워 차이브 (White Flowered Chives)
- 특징: 흰색 꽃이 특징이며, 다른 부채와 조화롭게 심을 수 있습니다.
- 사용: 정원 장식 및 일반적인 부채로서의 요리 용도.
8. 코랄 카펫 차이브 (Coral Carpet Chives)
- 특징: 살구색 꽃과 작고 퍼지는 성장 형태를 지닙니다.
- 사용: 바닥 카펫처럼 심어서 아름다운 정원을 연출합니다.
9. 핑크 글로브 차이브 (Pink Globe Chives)
- 특징: 핑크색의 독특한 글로브 형태의 꽃이 특징입니다.
- 사용: 정원 장식과 특별한 요리에 사용됩니다.
10. 코르시카 드워프 차이브 (Corsican Dwarf Chives)
- 특징: 작고 튼튼한 성장 형태로, 코르시카 섬에서 자생합니다.
- 사용: 작은 정원이나 컨테이너에 적합합니다.
11. 골든 차이브 (Golden Chives)
- 특징: 금빛 잎과 연보라색 꽃이 특징입니다.
- 사용: 아름다운 정원 장식과 고급 요리에 활용됩니다.
12. 이탈리안 차이브 (Italian Chives)
- 특징: 이탈리아 원산으로, 다른 부채에 비해 긴 잎을 가집니다.
- 사용: 이탈리아 요리와 정원 장식에 사용됩니다.
13. 퍼플 드레스 차이 (Purple Dress Chives)
- 특징: 깊은 보라색 꽃과 진한 풍미를 가집니다.
- 사용: 맛있는 요리와 아름다운 정원 꾸미기에 적합합니다.
요리 레시피
차이브 버터
- 재료: 차이브 2줌, 무염 버터 1봉, 소금 약간
- 만드는 방법:
- 차이브를 잘게 다져서 볼에 담습니다.
- 버터를 부드럽게 만든 후, 부채와 섞습니다.
- 소금을 첨가하여 맛을 낸 후, 냉장고에서 차게 둡니다.
- 활용: 스테이크, 빵, 감자 요리 등에 발라 먹습니다.
차이브 크림 수프
- 재료: 차이브 1줌, 감자 2개, 양파 1개, 크림 1컵, 닭 육수 4컵, 소금, 후춧가루
- 만드는 방법:
- 감자와 양파를 썰어서 닭 육수에 익힙니다.
- 차이브를 잘게 썰어서 추가한 후, 끓여줍니다.
- 블렌더에 넣고 갈아서 부드럽게 만듭니다.
- 크림, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 준 후 끓여줍니다.
- 제공: 빵과 함께 따뜻하게 제공합니다.
차이브 오믈렛
- 재료: 차이브 1줌, 계란 3개, 우유 2큰술, 치즈 1줌, 소금, 후춧가루
- 만드는 방법:
- 차이브를 잘게 썰어 둡니다.
- 계란, 우유, 소금, 후춧가루를 잘 섞어 계란물을 만듭니다.
- 팬에 기름을 두르고 계란물을 부어 줍니다.
- 부채와 치즈를 올린 후, 뚜껑을 닫고 익힙니다.
- 제공: 샐러드와 함께 제공합니다.
차이브 와 연어 샐러드
- 재료: 차이브 1줌, 연어 200g, 아보카도 1개, 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후춧가루
- 만드는 방법:
- 연어를 구워서 잘게 부숴 둡니다.
- 차이브와 아보카도를 잘게 썰어 연어와 섞습니다.
- 레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후춧가루로 양념을 만든 후, 잘 섞어 줍니다.
- 제공: 시원한 음료와 함께 제공합니다.
영양성분
비타민 A: █████████████████████████████ 4353 IU
비타민 C: ██████████████ 58.1 mg
칼슘: ██████ 92 mg
단백질: ████ 3.27g
탄수화물: ████ 4.35g
식이섬유: ██ 2.5g
지방: █ 0.73g
비타민 E: █ 0.21 mg
철분: █ 1.6 mg
마그네슘: █ 42 mg
이 그래프는 차이의 각 영양성분의 함량을 상대적으로 나타내고 있으며, 비타민 A와 비타민 C가 다른 성분에 비해 특히 높은 것을 확인할 수 있습니다.
마무리
차이브를 심고 사과나무를 심으면 사과의 더뎅이병 scab 이, 장미는 검은 반점병 black spot 이 방지 된다고 옛날부터 알려져 내려 와 ‘차이브 다음에는 장미 꽃동산’ 이라는 말이 있습니다. 아름다운 모양 과 향긋한 맛으로 많은 요리에 사용 되며 건강에도 매우 이로운 허브 중 하나 입니다. 재배가 비교적 쉽기 때문에 집에서도 누구나 손쉽게 키울 수 있는 허브가 바로 차이브 입니다.배수만 잘 되고 햇볕만 충분하면 화분에서도 잘 키울 수 있으니 이 포스팅을 보고 꼭 한번 키워보셨으면 좋겠습니다.