커피품종 게이샤 커피 Geisha Coffee
기원 과 역사 Origin and History of Geisha Coffee
에티오피아에서 시작된 여정 The Journey Begins in Ethiopia
게이샤 커피 는 1930년 에티오피아의 산악 지역, 특히 게샤 산 또는 Gori Gesha 숲에서 발견되었습니다.이후 탄자니아 의 Lyamung 연구기지로 보내진 후 1953년 중앙아메리카의 Centro Agronomico Tropical de Investigación y Enseñanza(CATIE) 로 전해졌고 CATIE 는 이 게시샤 품종에 ‘T2722’를 부여하게 됩니다.’T2722’를 부여 받고 커피잎녹병에 대한 내성이 인정 되어져 1960년대 CATIE 를 통해 파나마전역으로 퍼지게 되었습니다.
파나마로의 전파 Spread to Panama
1960년대, 게이샤 커피 는 파나마로 전파되는데 가지가 쉽게 부서지고 농민들이 선호하지 않아 대규모 재배는 이루어지지 않았습니다.그러다 파나마의 보케테 Boquete 지역의 피터슨 Peterson가문이 Best of Panama 대회에 참가하면서 유명해졌는데 , 이 때 유난히 높은 점수를 받으면서 판매되어 당시의 기존 가격을 갱신하게 되었습니다.이후 종종 파운드당 100달러가 넘는 가격에 거래가 되었습니다.
재배지역 cultivation area
파나마 Panama: 보케테 Boquete, 볼칸 Volcan,레나시미엔토 Renacimiento 지역
에티오피아 Ethiopia: 고리 게샤 Gori Gesha 지역
중남미 국가들 Other Countries in Central and South America:콜롬비아, 코스타리카, 과테말라 등
풍미 Flavor
산도 Acidity : 깨끗하고 명확한 산도
단맛 Sweetness : 꿀, 설탕 과 같은 부드러운 단맛
바디감 Body : 가벼운 바디감 과 실크같은 질감
풍미 노트 Flavor Notes : 과일 과 꽃의 풍미(망고,복숭아,자스민,장미 등 다양한 과일 과 꽃의 풍미)
아로마 Aroma : 풍부하고 다채로운 아로마(꽃,과일,허브 등의 뉘앙스 포함)
피니시 Finish : 깨끗하고 상쾌한맛이 남아 우아한 여운을 남깁니다.
커핑 점수 Cupping score
90이상 SCA
교배종Crossbreeding
선택교배종이 아닌 자연발생적인 종 입니다.
품종 개발 시기 Development Time of the Variety
1930년대 에티오피아에서 발견
1950년대 연구목적으로 사용(이 시기는 상업적 가치가 알려지지 않음)
1960년대 파나마로 유입되면서 재배 시작(boquete지역에서 재배성공)
2004년대 파나마 커피경진 대회에서 높은평가
수고 Tree Size
1.2m-1.8m
열매예상수확시기 Expected Harvest Time of Coffee Beans
식재후 4년
재식간격 Planting Density
헥타르당 3,000 ~ 4,000그루 식재 / 2m
최적의 고도 Optimal Altitude
해발 1,500~2,000 m
고도가 높을 수록 풍미가 섬세해지며 독특한 향미와 산도가 강조됩니다.
게이샤 커피 장점
Advantages of Geisha Coffee
1.독특한 프로필 Unique Flavor Profile : 과일,꽃,허브의 뉘앙스를 포함한 복잡하고 세련된 풍미
2.높은 커핑점수 High Cupping Scores : 우수한 품질로써의 인정을 받아 커핑점수가 높습니다.
3.국제적 명성 International Fame : 커피시장에서 높은 수요를 지니고 있습니다.
게이샤 커피 단점
Disadvantages of Geisha Coffee
1.높은가격 Higher Price : 적은 생산량과 높은 품질로 인해 상대적으로 다른 커피에 비해 높은 가격이 형성되어 있습니다.
3.재배의 어려움 Difficulty in Cultivation : 특정기후,고도 등 재배조건이 까다로워 커피재배가 어렵고 비용이 많이 소모 됩니다.
4.적은 수확량 Limited Yield : 적은커피생산량
고품질 게이샤 커피 생산을 위한 조건
Conditions for Producing High-Quality Geisha Coffee
1.적절한 기후 Optimal Climate : 일정한 온도 와 충분한 강수량이 필요합니다.
2.고지대 High Altitude : 해발 1200~ 2000미터 사이의 고지대가 좋으며 이 고도는 커피콩의 독특한 맛을 키워냅니다.
3.토질 Soil Quality : 유기물 과 미네랄이 풍부한 토양이 좋습니다.
4.가공 및 처리 방법 Processing and Handling : 발효,세척, 건조 과정에서 품질 관리가 가장 중요합니다.
시리즈별로 각 나라 의 커피 품종 에 대해서 지속적인 포스팅이 이루어질 예정입니다. 커피에 관심이 많으신 분들에게 포스팅 하는 커피품종에 대한 내용이 도움이 되었길 바랍니다.