콜리플라워 Cauliflower 허브 키우기 kaywho

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콜리플라워 Cauliflower 허브 키우기

콜리플라워는 브라시카 올레라케아(Brassica oleracea) 종에 속하는 십자화과 식물입니다.지중해 연안인 콜리플라워는 양배추가 변이되어 나타난 형으로 브로콜리,발울다다기 양배추 등 과 같은 배춧과에 속해 있습니다.원산지인 이탈리아,프랑스의 지중해 연안 해안지대에서 발달하였고 유럽 중부 와 북부로 전파 된것은 16-17세기 정도였습니다.19세기 무렵에는 덴마크에서 재배 되었고 북으로 더욱더 확대 되었습니니다.동남아시아 에서는 19세기 무렵 인도,중국남부의 아열대 극조생품종이 폭넓게 재배 되기 시작했으며 일본은 메이지 시대 초기에 도입 되었지만 일반적인 보급은 이루어지지 않았습니다.우리나라는 1970년대 말 부터 재배 되어서 현재까지도

콜리플라워 영명 cauliflower Common Name : Cauliflower
콜리플라워 학명 cauliflower Scientific Name : Brassica oleracea var. botrytis
콜리플라워 원산지 cauliflower Place of Origin : 중앙아시아,지중해
콜리플라워 꽃말 cauliflower Flower Meaning : 순백,순수
콜리플라워 능력 cauliflower Abilities : 높은 영양성분
콜리플라워 사용부위 cauliflower Abilities Part of Use : 주로 머리(꽃)부분을 사용하지만 줄기 와 잎도 부분적으로 사용합니다.
콜리플라워 재배난이도 cauliflower Cultivation Difficulty : 쉬움

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 기원 및 역사

Historical Background of Cauliflowe Herbs

콜리플라워는 원래 중앙아시아와 지중해 지역에서 발견되었으며, 이 지역의 고대 문화에서 다양한 용도로 활용되었습니다. 특히, 중앙아시아에서는 콜리플라워 를 의학적 목적으로도 활용했습니다.

고대 문화와 콜리플라워

Cauliflower in Ancient Cultures

고대 로마와 그리스에서 콜리플라워는 소화계의 문제를 해결하거나, 감기와 같은 질병을 예방하는 데에 활용되었습니다. 그 당시의 문헌에 따르면, 콜리플라워는 ‘신성한 허브’로 간주되기도 했습니다.

의학적 활용 : 고대 로마 와 그리스의 의학 문헌에 따르,면 콜리플라워는 소화를 돕는 성분을 함유 하고 있어 소화계통(감기 및 감염예방)의 치료에 활용했다고 합니다.
신성한 의미 : 로마신화에서는 콜리플라워가 여러 신들과 관련된 축제나 제물로 사용되기도 했습니다.
문학적 의미 : 의식 과 행사에서도 콜리플라워는 사용 되어졌는데 고대문화 에서 의식이나 행사에 활용 되었습니다.

중세 유럽에서의 확산

The Spread of Cauliflower in Medieval Europe

프랑스와 이탈리아에서의 재배
16세기에 들어서 콜리플라워는 프랑스와 이탈리아에서 특히 널리 재배되기 시작했습니다. 이러한 확산은 두 나라의 토양과 기후 조건이 콜리플라워 재배에 적합했기 때문이라고 생각됩니다.

‘귀족의 허브’로서의 지위
중세 유럽의 문헌에서 콜리플라워를 ‘귀족의 허브’라고 부르는 것은 그 당시 사회에서 이 허브의 고급스러움과 중요성을 나타냅니다. 이는 콜리플라워가 단순한 식물을 넘어 문화와 사회에 깊은 영향을 미쳤음을 의미합니다.

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 나라별 명칭

Country-Specific Names for Cauliflower

아시아

한국: ‘꽃양배추’라고도 불리며, 이는 그 형태가 꽃처럼 생겼기 때문입니다.
일본: ‘カリフラワー(Karifurawā)’로 알려져 있으며, 이는 영어 단어에서 파생된 것입니다.

유럽

프랑스: ‘Chou-fleur’라고 부르며, 이는 ‘꽃이 있는 양배추’라는 뜻입니다.
이탈리아: ‘Cavolfiore’라고 하며, 이 역시 ‘꽃이 있는 양배추’를 의미합니다.

아메리카

미국: 주로 ‘Cauliflower’라고 부르며, 이는 라틴어에서 유래한 명칭입니다.

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 품종

Varieties of Cauliflower Herb

1. 화이트 스노우볼 (White Snowball)

특징: 흰색의 머리(꽃)를 가진 전통적인 품종입니다.
용도: 주로 샐러드나 스팀 요리에 사용됩니다.
맛: 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다.
성장 기간: 약 75-85일
용도: 식용 외에도 장식용으로도 사용됩니다.

2. 레몬 퀸 (Lemon Queen)

특징: 레몬색의 머리를 가집니다.
용도: 주로 구색을 낼 때나 샐러드에 사용됩니다.
맛: 약간의 새콤한 뒷맛이 있습니다.
성장 기간: 약 70-80일
용도: 식용 및 장식용

3. 퍼플 마제스티 (Purple Majesty)

특징: 보라색의 꽃이 아름답습니다.
용도: 주로 그릴이나 로스트로 요리됩니다.
맛: 깊고 진한 맛이 있습니다.
성장 기간: 약 80-90일
용도: 식용, 약용

이 외에도 국내에서는 백추(극조생),바로크(조생),브리달(중조생),초동(중조생),신뢰(중조생) 등이 있습니다. 이 중 초동 과 신뢰 품종은 평지 와 남부지방에서 재배가 가능합니다.

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 재배 방법

재배 준비

토양 선택: 비트는 pH 6.0~7.0의 토양에서 잘 자라므로 토양의 pH를 미리 확인합니다.
일장조건 : 장일이 단일보다 줄기잎의 발육을 왕성하게 하며 꽃봉오리를 크고 알차게 합니다.
비료 : 콜리플라워 시비량 (kg/10a)

구분	질산(N)	인산(P)	칼리(K)	퇴비	석회
밑거름	8.0	9.1	4.7	2,000	200
웃거름	4.4	0	2.5	0	0
계	12.3	9.1	7.2	2,000	200

재배작형

재배형	파종기	정식기	수확기	비고
봄파종재배	1~4월	3~6월	5월~10월	조생 및 중조생
여름파종재배	7월	8월	11월	조생 및 중조생
가을파종재배	8~10월	9~1월	12월~4월	조생 및 중조생

1.봄파종 : 여름출하를 목표하고 2~3월에 온상육묘하고 4월중하순에 정식,6~7월에 수확
4월~5월 노지에 냉상육묘하고 5월~6월에 정식, 7월~9월에 수확

2.난지봄파종 : 1월~2월에 비닐하우스에 온상육묘하고 3월에 정식,5월~6월에 수

3.여름파종재배
고랭지 여름 파종 : 조생종을 활용 5월~6월에 파종하고 9월~10월에 수확, 조중생으로 6월~7월 파종 10월~11월에 수확(흑색멀칭재배)
중간지 여름 파종 : 7월~8월에 파종 조생종은 11월~12월,중생종은 1월~2월, 만생종은 2월~4월 작형으로 겨울수확은 1월(평균기온 3도 이상 요구)

4.가을파종재배
조생종이용 9월~10월 파종, 11월~12월에 정식하여 잎 4~5매의 상태에서 월동
2월~3월까지 자란후 꽃눈이 분회되어 4월~5월에 수확
재배지역 : 남부해안 과 제주 지역

수확

수확 시기: 봄재배 시 3월 ~ 5월 파종 하여 5~7월 수확, 여름 고랭지 기준 4~7월 파종하여 6월초 ~ 10월 초에 수확 , 가을재배 8~9월 파종하여 10월~11월 수확

생리장애

갈색속썩음병 browing : 붕소결핍으로 잎이 왼쪽으로 굽고 심하면 속잎이나 꽃봉오리 표면이 물에 데친 듯이 투명해진다. 발생지에 붕사 10a 당1~1.5kg 을 뿌리거나 시비
편상엽 Whiptall : 몰리브덴 결핍증상으로 잎이 기형이 되고 꽃봉우리 발육이 저하. 몰리브덴산소다 0.1% 살포
조기출뢰 Buttoning : 정식 후 저온이 지속 되면 꽃봉오리가 작아지거나 일찍 나오는 현상인데 주로 봄재배에 많이 발생 됨
블라인드 Blind : 저온처리가 되지 않은 식물의 경우 작은 잎은 생기는데 꽃눈이 발생되지 않는 현상.저온부족 과 질소부족시 심각화
밥풀현상 Ricey : 꽃봉오리 표면이 하얗게 고르지 않고 쌀알처럼 되거나 화뢰의 환경이 자라면서 표면이 울퉁불퉁해지는 현상
깃털현상 Fuzzy : 꽃봉오리가 비대하면서 고온을 만나면 작은 잎이 발육하여 표면이 거칠어 지면서 깃털이 생기는 현상
엽출현상 Leafy : 꽃봉오리 사이에 작은 녹색의 잎이 발생 하는 현상으로 저온에 눈꽃분화 후 고온에 접하면 잎에 생장

병해충

검은썩음병(흑부병 : altermaria bressicicla)
증상 : 처음에는 잎에 작은 점무늬증상으로 나타나고 진전되면 갈색 또는 흑갈색의 둥근겹무늬 병반으로 확대됩니다.
발생생태 : 병원균은 종자나 병든 부위에서 균사 혹은 분생포자의 형태로 월동한 후 다시 이듬해 분생포자를 형성하여 공기전염한다. 연작지에서 많이 발생하는데 기온이 비교적 낮고 비가 많이 오는 해에 많이 발생하며 잎에 V자형황색반점이 생깁니다.
방제법 : 건전종자를 파종하고 생육 중에는 균형 시비를 통해서 영양결핍이발생하지 않도록 합니다.

무름병(연부병 : Erwinia carotovora subsp. carotovora)
증상 : 잎밑둥과 줄기가 물러 썩는 증상으로 처음에 수침상이 되고 나중에는회색으로 병든 식물체의 지상부가 푸른 상태로 시든다. 심하면 포기 전체가 썩으며 심한 악취 발생.
방제법 : 토양전염으로 이병주는 일찍 제거하고 병원균이 건조에 약하므로배수와 통풍이 잘 되는 밭을 선택하고 벼과나 콩과작물로 윤작한다. 아직 등록된 약제는 없습니다.

도둑나방(Mamestra brassicae L., Cabbage armyworm)
가해증상 : 도둑나방은 배추, 양배추, 브로콜리, 콜리플라워, 셀러리 등 채소작물은 물론 장미, 백합 등의 화훼작물도 가해하는 광식성 해충이다. 특히 봄가을에 피해가 심하고 결구채소의 속으로 파고 들어가 식해하며, 브로콜리나 콜리플라워의 경우 잎을 불규칙한 형태로 가해하는데 발생이 심하면 엽맥만 남고 거의 폭식을 합니다.

발생생태 : 연 2회 발생하며 번데기로 겨울을 난다. 1회 성충은 4~6월에 주로발생하며 여름 고온기에는 번데기로 하면하고 2회 성충은 8~9월에 나타나며 산간 고랭지에서는 한여름에도 발생이 많으며, 특히 9월 중순부터 10월에 걸쳐 유충이 대발생하는 경우가 많습니다. 성충은 해질 무렵부터 활동하기 시작하여오전 7시경 산란하고 낮에는 마른 잎 사이에 숨어 지내다가 3령 유충까지는 무리지어 가해하다가 4령 이후부터 분산하여 독자적으로 생활하며 노숙 유충은땅속으로 들어가 번데기가 됩니다.

방제법 : 유충이 자라면서 생리적으로는 살충제에 견디는 능력이 강해지고,생태적으로는 결구채소의 속으로 들어가므로 약제에 노출될 기회가 감소하여방제하기 어려워집니다.

배추흰나비(Artogeia rapae L., Common cabbage worm)
가해증상 : 유충이 어릴 때에는 작물의 잎을 표피만 남기고 엽육을 가해하지만, 다 자라면 엽맥만 남기고 폭식합니다.
발생생태 : 연 4~5회 발생하며, 알에서 깨어난 유충은 바로 잎을 가해하기 시작하고 다 자란 유충은 잎 뒷면이나 적당한 장소에서 번데기가 된니다.
방제법 : 아직까지 약제에 대한 저항성이 강하다는 보고가 없으므로 유충은약제에 대한 감수성이 큰 것으로 생각된다. 따라서 피해가 우려되면 약제를1~2회 살포하거나 피해가 있는 포기에서 유충을 직접 잡아 죽이는 것도 효과적인 방법입니다.

컨테이너 재배
컨테이너 재배시 나 노지재배시 자급자족 을 위한 용도로 재배를 한다면 디테일한 재배방법보다는 간단한 재배법이 효율적입니다.

장점

영양관리가 용이하며 토양의 수분관리를 수월하게 할 수 있습니다.
좁은 면적에서도 효율적인 재배가 가능하며 병해충의 확산이 노지에 비해 덜합니다.

단점
물 관리가 어려울 수 있습니다.

관리 팁
적절한 컨테이너 크기 선택
주기적인 수분 관리
영양분 공

상생 식물

장점
콜리플라워 와 잘 어울리는 식물을 같이 심으면 상호 이익을 볼 수 있습니다.

상생식물 종류

딸기: 딸기는 콜리플라워와 잘 어울리며, 딸기가 콜리플라워의 성장을 촉진시킵니다.
바질: 바질은 콜리플라워 주변에 심으면 해충을 쫓아냅니다.
상추: 상추는 콜리플라워의 성장을 도와주고, 또한 상호 영양분 공유가 이루어집니다.
마늘: 마늘은 콜리플라워에 해로운 병충해를 방지해 줍니다.

노지재배

장점
대량의 비트를 재배할 수 있습니다.

단점
토양의 상태와 해충 관리가 어렵습니다.

수확 이후 관리(저장)

여름재배한 콜리플라워는 0℃에서 4~6주간, 가을재배는 8주까지 저장이 가능하며 이때 공중습도는 90%를 유지하는것이 좋습니다.

콜리플라워 Cauliflower 허브 효과 와 효능

안티옥시던트 Antioxidants: 콜리플라워에는 비타민 C와 카로틴, 플라보노이드 등 다양한 안티옥시던트가 있습니다.

다이제스티브 에이드 Digestive Aid : 소화를 촉진합니다.

글루코시놀레이트 Glucosinolates : 암 세포의 성장을 억제할 수 있습니다.

비타민C vitamin C : 비타민 C의 풍부한 함유량으로 인해 면역력을 강화해 줍니다.

그 외에도 염증감소,혈압조절,체중관리 등 의 효능이 있습니다.

콜리플라워 Cauliflower 의 유효성분

Vitamin C (비타민 C)
- 함유량: 약 48.2 mg/100g
- 효능: 면역 시스템 강화, 항산화 작용
Fiber (식이섬유)
- 함유량: 약 2.5 g/100g
- 효능: 소화 촉진, 콜레스테롤 수치 개선
Glucosinolates (글루코시놀레이트)
- 함유량: 0.2-0.4 mg/100g (종류에 따라 다름)
- 효능: 암 예방, 염증 감소
Potassium (포타슘)
- 함유량: 약 299 mg/100g
- 효능: 심장 건강 유지, 혈압 조절
Folate (엽산)
- 함유량: 약 57 μg/100g
- 효능: 신경계 기능 유지, 세포 분열과 DNA 생성

콜리플라워 Cauliflower 허브 부작용 및 주의사항

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 부작용

Allergic Reactions (알레르기 반응)
- 원인: 콜리플라워에 알레르기를 가진 사람들은 피부 발진이나 호흡 문제를 겪을 수 있습니다.
Thyroid Issues (갑상선 문제)
- 원인: 글루코시놀레이트가 많이 들어있어, 과다 섭취시 갑상선 기능 저하가 발생할 수 있습니다.

콜리플라워 Cauliflower 허브 섭취시 주의사항

임신 및 수유 중

원인: 충분한 연구가 이루어지지 않았음
대처 방법: 의사와 상의한 후 섭취하기

특이체질

원인: 알레르기 또는 특이체질이 있을 수 있음
대처 방법: 작은 양으로 시작해 몸의 반응을 지켜보기

콜리플라워 Cauliflower 허브 의 요리 레시피

1. 콜리플라워 스테이크

재료

콜리플라워 1개
올리브 오일 2스푼
소금, 후추 적당량

만드는 법

콜리플라워를 스테이크처럼 두껍게 자른다.
올리브 오일, 소금, 후추로 양념한다.
오븐에서 200도로 20분간 굽는다.

2. 콜리플라워 라이스

재료

콜리플라워 1개
양파 1개
당근 1개
소금, 후추 적당량

만드는 법

콜리플라워를 믹서기로 갈아서 밥처럼 만든다.
양파와 당근을 볶는다.
콜리플라워 밥을 넣고 볶아 완성한다.

콜리플라워는 보통 온실재배용,노지재배용,여름재배용,만생종 등으로 구분을 해서 시기별로 별도로 파종 및 수확을 진행하지만, 간단한 주말텃밭이나 소소한 재미를 위한 재배를 위한 방법으로도 충분히 먹거리로 활용할만큼 재배를 할 수 있습니다. 물론 심도 있게 정보를 파악하고 재배를 하는것이 좋겠지만 컨테이너 재배를 할때에는 굳이 디테일한 재배를 할 필요는 없습니다.

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