커피품종 카투라 커피 Caturra Coffee
카투라 커피(Caturra Coffee)는 아라비카 커피종 Coffea Arabica 인 버본 Bourbon coffee 의 자연 돌연변이로 20세기 초 브라질에서 자연적으로 발생한 아라비카 커피의 변종입니다.카투라는 더 작게 자라게 하는 단일 유전자 돌연변이를 지니고 있으며 “작은”을 의미 하는 “과라니어” 에서 유래 되었으며 “나니코”라고도 불립니다.1937년 IAC는 미나스 제라이스(Minas Gerais)와 에스피리토 산토(Espírito Santo) 국경 지역에서 생산된 붉은색 카투라와 노란색 카투라 샘플을 받았습니다.
콜롬비아 재배지역 Cultivation area
안티오키아 Antioquia
칼다스 Caldas
우일라 Huila
나리뇨 Nariño
산데스산맥 Andes Mountains
다른나라의 재배지역 Arable land of another country
중남미 지역 South America
브라질 (Brazil): 카투라 커피의 발원지
코스타리카 (Costa Rica): 코스타리카는 고품질의 카투라 커피를 생산
과테말라 (Guatemala): 다양한 고도와 기후는 카투라 커피에 복잡하고 섬세한 향미를 부여.
아프리카 지역 Africa
케냐 (Kenya): 케냐의 고도 높은 지역에서도 카투라 커피가 재배됩니다. 케냐의 카투라는 강한 산미와 풍부한 향을 지니고 있으며, 독특한 품질로 인정받고 있습니다.
탄자니아 (Tanzania): 탄자니아의 킬리만자로와 같은 고산 지대에서 재배되는 카투라 커피는 높은 품질과 독특한 맛의 프로필
아시아 지역 Asia
베트남 (Vietnam): 베트남의 일부 지역
풍미 Flavor
산도 Acidity : 밝고 뚜렷한 산도로 잘 알려져 있습니다.시트러스 과일 또는 베리 같은 산미
단맛 Sweetness : 카라멜, 초콜릿 또는 과일과 같은 단맛. 이 단맛은 산도를 균형있게 만들고 복잡성을 더합니다.
바디감 Body : 중간에서 높은 바디감 만족스럽고 풍부한 입안의 느낌
풍미 노트 Flavor Notes : 사과, 베리, 시트러스와 같은 과일 톤의 흔한 풍미 노트. 일부 변종은 견과류 또는 초콜릿 노트도 나타내어 맛에 깊이를 더합니다.
아로마 Aroma : 생기 있고 매력적인 아로마를 가지고 있으며, 종종 과일과 단맛
피니시 Finish : 여운은 일반적으로 쾌적하며, 단맛과 산미가 남아 다음 한 모금을 기대하게 합니다.
교배종Crossbreeding
카투라는 자연발생 커피 품종으로 인위적인 만들어진것이 아니며 자연발생에 의한 커피품종 입니다.
20세기초, 1915년-1918년대 경에 처음 발견되었으며, 카투라 커피는 어느 개인에 의해 발견되어진것이 아니라 품종의 특성을 알아본 브라질 현지의 커피 재배자들에 의해 발견되어졌습니다.카투라 돌연변이는 브라질의 미나스 제라이 Minas Gerais 주에서 처음 발견되었졌습니다.카투라 커피가 발견된 이후 1937년 브라질 상파울루 주 에 있는 Instituto Agronomico(IAC) 에 의해 채택 되었습니다.브라질에서는 공식적인 보급은 이루어지지 않았으며 중앙 아메리카에서는 보급화 되었고 1940년대 과테말라에 카투라 커피가 소개 되었으나 30년 동안 상업적인 커피로는 보급은 되지 않았습니다.
카투라 커피 품종의 개발 Coffee varieties that were developed using Caturra as a base
카투아이 (Catuai): 문도 노보의 높은 수확량과 병 저항성을 카투라의 우수한 컵 품질과 컴팩트한 나무 크기와 결합한 품종
카티모르 (Catimor): 카투라와 티모르 하이브리드의 교배종
사르치모르 (Sarchimor): 카투라와 티모르 하이브리드의 교배종
파카스 (Pacas): 엘살바도르에서 발견된 카투라의 자연 돌연변이
수고 Tree Size
2m
열매예상수확시기 Expected Harvest Time of Coffee Beans
식재후 3년
재식간격 Planting Density
2m
화분재배 Cultivation in pots
화분사이즈는 최소 40cm x 40cm 이상의 화분이 필요합니다.
최적의 고도
해발 1,200~2,000m 사이의 고도 / 3,000mm 의 연간 강수량
품종 개발 시기 Development Time of the Variety
1915년-1918년 정도에 자연돌연변이로 발생
카투라 커피 장점 Advantages
1. 질병 저항성 Disease Resistance
커피 잎 녹병 등에 강함: 콜롬비아 품종은 특히 커피 잎 녹병과 같은 주요 질병에 강한 내성을 지니고 있으며 이러한 질병내성은 재배농가의 수익성과 생산 안정성을 크게 향상시킵니다.
2. 높은 생산성 High Productivity
더 많은 수확량: 커피 생산량이 높습니다.
3. 우수한 품질 Excellent Quality
풍부하고 균일한 맛: 콜롬비아 커피는 그 풍부한 맛과 균일한 품질로 유명합니다. 특히, 아라비카 종의 커피는 섬세하고 복잡한 맛 을 지니고 있습니다.
4. 다양한 기후 적응성 Adaptability to Various Climates
다양한 환경에서의 재배 가능: 콜롬비아 품종은 다양한 기후 조건에서 잘 자라며, 이는 커피 재배의 지리적 다양성을 가능하게 합니다.
5. 지속 가능한 재배 Sustainable Cultivation
환경에 미치는 영향 최소화: 질병 저항성이 강한 품종이기 때문에 화학 농약 사용량을 줄입니다.
카투라 커피 단점 Disadvantages
1.관리 필요성: 높은 질병 저항성에도 불구하고, 콜롬비아 커피는 적절하고 지속적인 관리가 필요합니다. 재배 환경과 농법에 따라 수확량과 품질이 달라질 수 있습니다.
2.환경적 영향: 높은 품질의 커피를 재배하기 위해서는 특정 환경 조건이 필요할 수 있습니다. 이는 자연 환경에 영향을 줄 수 있으며, 지속 가능한 재배 방법의 필요성을 증가시킵니다.
3.시장 변동성: 고급 커피 품종으로서, 국제 시장에서의 가격 변동성에 노출되어 있으며, 이는 재배자의 수익 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
고품질카투라 커피 생산을 위한 조건 Conditions for Producing High-Quality Caturra Coffee
고도 Altitude: 1200 ~ 1300m
기후 Climate: 일정하고 온화한 기후. 연간기온이 19°C ~ 25°C 가장 이상적
토양 Soil: 풍부한유기물이 함유 되어진 배수가 잘되는 토양. ph 6.0 ~ 6.5, 주요영양분은 질소,인산,칼륨
광 Sun Exposure: 부분적인 반그늘
시리즈별로 각 나라 의 커피 품종 에 대해서 지속적인 포스팅이 이루어질 예정입니다. 커피에 관심이 많으신 분들에게 포스팅 하는 커피품종에 대한 내용이 도움이 되었길 바랍니다.