신이내린 곡물 아마란스 Amaranth 재배 가이드

 

 

신이내린 곡물 아마란스 Amaranth 재배 가이드

신이내린 곡물이라고 아마란스는 아마란스 과(Amaranthaceae)에 속하는 식물로, 전 세계적으로 약 60여 종이 알려져 있습니다. 이 식물은 주로 열대와 아열대 지역에서 자라나며, 일부 종은 온대 지역에서도 재배됩니다. 아마란는 그 다양한 용도와 높은 영양 가치 때문에 많은 관심을 받고 있습니다.

 

 

USDA 재배 지역

 

• zone 4-7
• 온도 범위: -30°C ~ 0°C (겨울 최저), 20°C ~ 30°C (여름 최고)
• 습도: 중간 수준
• 재배 팁: 이 지역에서는 겨울철에도 심한 추위가 없어 아마란서스가 잘 자라날 수 있습니다. 봄철에 씨앗을 뿌리거나 묘목을 심으면 좋습니다.
• zone 8-10
• 온도 범위: 10°C ~ 15°C (겨울 최저), 30°C ~ 40°C (여름 최고)
• 습도: 낮은 수준
• 재배 팁: 이 지역에서는 아마란스가 빠르게 성장할 수 있습니다. 그러나 너무 높은 온도와 건조한 환경은 피해야 하며, 물 공급을 충분히 해주어야 합니다.
• zone 2-3
• 온도 범위: -40°C ~ -30°C (겨울 최저), 15°C ~ 25°C (여름 최고)
• 습도: 높은 수준
• 재배 팁: 이 지역에서는 아마란서스의 재배가 어려울 수 있습니다. 그러나 일부 저온에 강한 아마란서스 종은 이 지역에서도 재배가 가능합니다. 겨울철에는 실내에서 미리 묘목을 키우는 것이 좋습니다.

*USDA 란 미국농무부(USDA=United States Department of Agriculture) 에서 개발하여 세계적으로 통용되는 내한성 기준지역 표 이므로 국내에서는 참고용으로만 사용/활용하시면 됩니다.링크는 위 미국농무부 클릭하시면 됩니다.

어떤 작물이든 국내의 기후에 맞추어 재배를 하되 가장 기본적인것은 노지에서의 월동 유무 입니다. 각지역마다 겨울 기온이 다르기 때문에 위 USDA 의 각 ZONE 에 따른 기후 및 재배팁은 큰 의미가 없음을 알려 드립니다. 아마란스의 경우 봄에 파종하여 수확 후 겨울에는 식재하지 않고 다음해 다시 파종을 하는것이 제일 좋습니다.

 

아마란스 나라별 언어

 

• 영어: Amaranth
• 원어민이 많이 사용하는 명칭으로, 주로 식용, 약용, 장식용 등 다양한 목적으로 사용됩니다.
• 라틴어: Amaranthus
• 라틴어에서는 주로 식물학적 연구나 문헌에서 사용됩니다.
• 프랑스어: Amarante
• 프랑스에서는 주로 식용으로 사용되며, 특히 샐러드나 스프에 활용됩니다.
• 독일어: Amarant
• 독일에서는 아마란스를 주로 장식용으로 사용하며, 다양한 꽃배치나 정원 장식에 활용됩니다.
• 스페인어: Amaranto
• 스페인과 라틴 아메리카에서는 아마란서스 씨앗을 주로 식용으로 사용합니다.
• 이탈리아어: Amaranto
• 이탈리아에서는 아마란서스를 다양한 요리에 활용하며, 특히 파스타나 리소토에서 자주 볼 수 있습니다.
• 한국어: 아마란스
• 한국에서는 슈퍼푸드의 하나로 자릴 잡았으며 쌀 과 함께 먹거나 샐러드로도 이용하고 있습니다.
• 중국어: 苋菜 (Xiàncài)
• 중국에서는 아마란스를 주로 식용으로 사용하며, 다양한 중국 음식에 활용됩니다.
• 일본어: アマランサス (Amaransusu)
• 일본에서는 아마란스를 주로 장식용으로 사용하며, 다양한 꽃꽃이 에 활용합니다.
• 러시아어: Амарант (Amarant)
• 러시아에서는 아마란를 주로 약용으로 사용하며, 일부는 식용으로도 활용됩니다.

 

 

아마란스 역사

아마란스는 수천 년 동안 다양한 문화와 지역에서 널리 재배되고 사용되어 왔습니다. 돼지풀 이라고도 불리며 기원전 4,000년경부터 식용허브로 재배 되어왔습니다.아마란스는 그리스어 ‘아마란토스(amarantos)’에서 유래한 이름을 가지고 있으며 이 단어는 “빛이 바래지 않는”이라는 뜻을 가지고 있어, 아마란서스는 ‘영원한 빛’이라는 의미를 내포하고 있습니다.시기별 그 역사는 다음과 같이 구분할 수 있습니다.

1.고대문명

아즈텍 문명

• 식량과 의식: 아즈텍 문명에서 아마란서스는 매우 중요한 식량원이었습니다. 아마란스의 씨앗은 고단백질과 다양한 미네랄을 함유하고 있어, 주식으로 널리 사용되었습니다. 또한, 아마란스는 신성한 의식에서도 중요한 역할을 했습니다. 특히, 신들을 기리기 위한 의식에서 아마란스 씨앗을 혼합한 음식이 제공되곤 했습니다. 이러한 의식은 아마란스가 단순한 식량 이상의 의미를 가지고 있었음을 보여줍니다.
• 농업의 중요성: 아즈텍 문명에서는 아마란스 재배가 농업의 중요한 부분이었습니다. 아마란스는 다양한 토양과 기후 조건에서 잘 자라는 특성을 가지고 있어, 농업이 발달한 지역에서는 이 식물을 대량으로 재배했습니다. 또한, 아즈텍 사람들은 아마란스의 재배 방법을 연구하고, 더 효율적인 재배 방법을 개발하는 데 큰 노력을 기울였습니다.

고대 그리스와 로마

• 장식과 약용: 고대 그리스와 로마에서 아마란스는 주로 장식용과 약용으로 활용되었습니다. 이 식물의 꽃과 잎은 다양한 장식과 예술 작품에 사용되었으며, 특히 신전이나 귀족의 저택에서는 이를 높이 평가했습니다. 약용으로는 아마란스의 잎과 씨앗이 다양한 질병의 치료에 사용되었습니다. 특히, 소화기 계통의 문제나 피부 질환에 효과적이라고 여겨졌습니다.
• 문학과 신화: 아마란스는 고대 그리스와 로마의 문학과 신화에서도 종종 언급됩니다. 그리스어에서 ‘아마란서스’는 ‘불멸의’을 의미하며, 이는 신성하거나 영원한 것을 상징하기도 했습니다. 예를 들어, 그리스 신화에서는 아마란스 꽃이 영원히 지지 않는다고 여겨져, 불멸과 영원을 상징하는 신들과 연관지어 언급되곤 했습니다. 로마 문학에서도 이 식물은 높은 존경을 받았으며, 다양한 시와 이야기에서 그 미와 의미가 찬양되었습니다.

 

2.유럽

• 약용의 중요성: 중세 유럽에서 아마란스는 약용 식물로 큰 중요성을 가졌습니다. 이 식물의 잎과 씨앗은 다양한 약제의 원료로 활용되었습니다. 다양한 약초서나 의학 문헌에서 그 효능이 기록되었습니다. 아마란스 는 또한 그 빠른 성장 속도와 다양한 토양에서의 적응력 때문에 약용 식물로서 널리 재배되기도 했습니다.
• 종교와 문화: 아마란스는 중세 유럽의 종교적, 문화적 행사에서도 자주 등장했습니다.기독교의 의식에서는 아마란스를 영원한 생명을 상징하는 식물로 여겨, 성스러운 행사나 장례식에서도 이 식물이 사용되기도 했습니다.

3.아시아

• 다용도 식물: 중세 아시아에서는 아마란스가 다양한 약용 목적으로 사용되었습니다. 특히, 중국과 인도에서는 이 아마란스를 다양한 전통 의학에 활용했습니다.
• 농업과 상업: 아시아에서는 아마란서스의 농업적 중요성도 높았습니다. 아마란스는 다양한 토양과 기후 조건에서 잘 자라므로, 농업이 발달한 지역에서는 대량으로 재배되었습니다.

 

 

아마란스 재배방법

1.햇빛

•  적정 햇빛의 중요성
  성장 촉진: 아마란서스는 적정량의 햇빛을 필요로 합니다. 햇빛은 이 식물의 성장을 촉진하고, 꽃과 잎의 색깔을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 부족한 햇빛은 성장을 저해하고, 과도한 햇빛은 잎이 타거나 병해충이 발생할 수 있습니다.
  색깔 유지: 적절한 햇빛은 아마란서스의 성장을 촉진하며, 꽃과 잎의 색깔을 더욱 선명하게 만듭니다. 특히, 꽃이 피는 시기에는 충분한 햇빛이 필요합니다.
• 햇빛 조절의 방법
  위치 선정: 아마란서스를 재배할 때는 햇빛이 잘 드는 위치를 선정해야 합니다.반그늘 보다는 무조건 일조량이 좋은 곳에 식재를 하는것이 좋습니다.
  그늘막 활용: 강한 햇빛을 피하기 위해 그늘막을 활용할 수 있으나, 일반적인 노지재배는 그늘막을 필요로 하지 않습니다.
• 햇빛과 다른 요소와의 관계
  물의 양 조절: 햇빛이 많을수록 물을 더 주어야하며, 여름철의 경우 해 뜨기전 관주를 하는것이 좋습니다.
  비료와의 상호작용: 충분한 햇빛과 함께 적절한 비료(복합비료)를 제공하면, 아마란서스의 성장이 더욱 촉진됩니다.

 

2. 토양

• 적절한 토양 선택
• 토양: 풍부한 배수가 가능한 마사토가 아마란서스에 이상적입니다.
• 영양분: 유기물이 풍부한 영양분이 많은 토양이 식물 성장에 유리합니다.
• 배수
• 배수의 중요성: 뿌리 부패와 다른 물 관련 질병을 예방하기 위해 적절한 배수가 중요합니다.
• 배수 시스템: 대량 생산을 위한 재배라면 접적호스를 사용하는게 좋으며 가든 조성시에는 물조리개로 주거나 물호스로 주시면 됩니다.
• 토양 ph
• 약산성 토양: 아마란스에 이상적인 pH 수준은 6.0에서 7.0 사이입니다.
• pH 조절: 토양의 ph를 고려하여 화학적인 약품이나 천연약품을 사용하여 ph 를 맞추나 기본적으로 국내 재배지 어디에서든 적절하게 재배가 가가능합니다.
• 영양분
• 필수 영양소: 질소, 인, 칼륨은 아마란스에 필수적입니다.
• 비료 사용: N-P-K 비율이 14-14-14에 가까운 균형 잡힌 비료가 권장됩니다.
• 토양 관리의 중요성
• 토양의 구조: 뿌리 발달을 위해 마사토가 좋으나 대량생산을 위한 재배는 딱히 토양을 가리지 않습니다.
• 정기적인 검사: 영양분 수준과 pH를 모니터링하기 위해 토양을 정기적으로 테스트해야 합니다.

 

3. 물

• 적절한 물의 제공
• 물 주기: 컨테이너 재배를 할 경우 상단부의 흙을 눌렀을때 흙이 바스락거리거나 수분이 없으면 관수 합니다.
• 뿌리의 상태: 과도한 물을 주면 뿌리가 썩을 수 있습니다.
• 물 관리의 중요성
• 성장 촉진: 꾸준한 물 공급은 안정적인 성장을 위해 필수적입니다.
• 병충해 예방: 적절한 물 공급은 병과 해충을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 배수와 통기성: 좋은 물 관리는 토양의 배수와 통기성을 상호보완합니다.

 

4. 온도

• 적절한 온도 범위
• 이상적 범위: 아마란서스에 이상적인 온도는 화씨 70-80도 (섭씨 21-27도)입니다.
• 저온 민감성: 이 식물은 화씨 50도 (섭씨 10도) 이하의 온도에 민감합니다.
• 국내에서는 겨울철 재배는 불가능합니다. 가을철 수확이 끝난 후 다음 해 봄에 노지 재배를 권장해드립니다.
• 온도 관리의 중요성
• 성장에 중요: 온도는 발아, 꽃 피기, 전반적인 모종에 영향을 미칩니다.

 

5. 비료

• 적절한 비료 사용
• 이상적 비료: N-P-K 비율이 14-14-14에 가까운 균형 잡힌 비료가 이상적입니다.
• 비료의 중요성
• 성장에 필수: 비료는 토양이 부족할 수 있는 필수 영양소를 제공합니다.
• N-P-K 비율: 균형 잡힌 N-P-K 비율은 전반적인 식물 건강에 중요합니다.
• 추천 비료: 지효성 비료
  

*N-P-K 는 질소(N),인산(P),칼륨(K) 입니다.

 

 

6. 병충해 관리

화학적 방법
살충제: 해충을 잡기 위해 화학 살충제를 사용할 수 있지만, 유익한 곤충에 해를 끼치지 않도록 주의해야 합니다.
살균제: 곰팡이 질병에 효과적인 화학 살균제를 사용할 수 있습니다.

자연적 방법
님 오일: 다양한 해충에 효과적이며 친환경적입니다.
마늘 스프레이: 자연적인 해충 방제제로 사용할 수 있습니다.

7. 수확

수확 시기
최적 시기: 잎이 활기찬 늦여름부터 초가을입니다.

수확 방법
최적의 시기: 아침에 수확하면 가장 맛과 질감이 좋습니다.

수확 후 처리
보관: 시원하고 건조한 곳에 보관하세요.
신선하게 사용: 최고의 품질을 위해 일주일 내에 사용하세요.

주의 사항

과도한 수확 피하기: 식물이 계속 성장할 수 있도록 충분한 잎을 남겨두세요.
적절한 도구 사용: 날카로운 가위나 전용 가위를 사용하는 것이 좋습니다.

 

8. 번식 방법

씨앗 번식
시기: 봄 초
방법: 씨앗을 직접 토양에 뿌립니다.
직파를 하거나 파종판에 파종을 하여 모종을 식재 합니다.

삽목 번식
시기: 늦봄에서 초여름
방법: 줄기 삽목을 사용하고, 녹소토나 영양분이 없는 마사토가 제일 좋습니다.

나누기 번식
시기: 봄 초 또는 가을 말
방법: 뿌리 덩어리를 나누어 재식재합니다.

주의 사항
건강한 가지 및 뿌리 선택: 항상 건강하고 병이 없는 식물 부분을 사용하세요
적절한 토양과 환경: 토양이 잘 배수되고 유기물이 풍부한지 확인하세요.

 

9. 전정 및 가지치기

순치기 (Pinching)
목적: 성장을 촉진하기 위함입니다.
방법: 식물의 끝을 꺾어 냅니다.
시기: 초여름에서 중여름

가지치기
목적: 죽거나 병든 가지를 제거하고 식물을 모양 내기 위함입니다.
방법: 원치 않는 가지를 잘라내기 위해 가지치기 가위를 사용합니다.
시기: 늦겨울에서 봄 초
도구: 가지치기 가위나 날카로운 가위

 

아마란스 활용 방안

차 및 음료
차: 아마란스 잎은 미네랄과 항산화제가 풍부하여 다양한 건강 이점을 제공하는 허브 차로 인기가 있습니다.
스무디: 아마란스 씨앗을 블렌더에 넣어 단백질이 풍부한 스무디를 만들 수 있습니다.

요리
스프와 샐러드: 아마란스 잎은 특히 비건과 채식주의자에게 인기가 있으며, 다양한 스프와 샐러드에 사용됩니다.
파스타와 빵: 아마란스 플라워는 파스타나 빵에도 사용되며, 그 특유의 맛과 색깔로 요리에 다양성을 더합니다.

향수 및 미용
향수: 아마란스의 향은 특히 동양 향수에서 찾을 수 있습니다.
스킨케어: 아마란스 오일은 피부에 수분을 공급하고 노화를 예방하는 데 사용됩니다.

약용으로써 활용
소화기 계통: 아마란스는 소화를 돕고 위염을 완화하는 데 사용됩니다.
면역 체계 강화: 아마란스에는 면역 체계를 강화하는 물질이 들어 있습니다.

정원 장식
정원 장식: 아마란스는 그 아름다운 꽃과 잎으로 정원을 아름답게 꾸밀 수 있으며, 다른 식물과 잘 어울립니다.
컨테이너 정원: 작은 공간에서도 잘 자라므로 컨테이너 정원에도 적합합니다.

*컨테이너 재배는 화분이나 용기 같은곳에 담아 키우는것을 컨테이너 재배라고 합니다.*

아마란스 품종

1.Amaranthus caudatus

특징: 긴 꼬리 모양의 꽃차례를 가짐
용도: 주로 장식용
재배 조건: 햇빛이 풍부하고 배수가 잘 되는 토양을 선호

Amaranthus cruentus

특징: 붉은색 꽃과 잎
용도: 식용과 장식용
재배 조건: 높은 온도와 건조한 환경을 선호

Amaranthus hypochondriacus 

특징: 높은 단백질과 미네랄 함유
용도: 식용
재배 조건: 다양한 토양 유형에 적응 가능

Amaranthus tricolor

특징: 다양한 색상의 잎
용도: 장식용
재배 조건: 중성에서 약산성 토양을 선호

Amaranthus dubius

특징: 열대 지역에서 재배
용도: 식용과 약용
재배 조건: 높은 습도와 온도를 선호

Amaranthus spinosus

특징: 가시가 있음
용도: 식용 (주의 필요)
재배 조건: 건조한 토양과 높은 온도를 선호

Amaranthus retroflexus

특징: 뒤로 굽힌 꽃차례
용도: 주로 야생에서 발견되며, 식용 가능
재배 조건: 다양한 토양과 환경에 적응 가능

Amaranthus viridis

특징: 녹색의 꽃과 잎
용도: 식용과 약용
재배 조건: 높은 습도와 중성 토양을 선호

Amaranthus blitum

특징: 작은 크기의 꽃과 잎
용도: 식용, 특히 잎이 사용됨
재배 조건: 약산성 토양과 중간 수준의 습도를 선호

Amaranthus graecizans

특징: 작고 둥근 꽃
용도: 주로 장식용
재배 조건: 건조한 토양과 높은 온도를 선호

Amaranthus palmeri

특징: 높이가 크고 강인함
용도: 식용과 약용
재배 조건: 다양한 토양 유형에 적응 가능

Amaranthus lividus

특징: 보라색의 잎과 꽃
용도: 장식용과 약용
재배 조건: 중성에서 약산성 토양을 선호

 

아마란스 요리 레시피

요리 레시피: 아마란스 스티어프리
재료:아마란서스 잎 200g,마늘 3쪽,양파 1개,캐러웨이 씨 1/2 티스푼,올리브 오일 2 테이블스푼,소금과 후추 적당량

조리 방법
1.아마란스 잎을 깨끗이 씻은 후, 물기를 제거합니다.
2.마늘과 양파를 미세하게 다집니다.
3.팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 가열합니다.
4.마늘, 양파, 캐러웨이 씨를 팬에 넣고 볶습니다.
5.양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 아마란스 잎을 추가합니다.
6.아마란스 잎이 쪼그라들때까지 볶습니다.
7.소금과 후추로 간을 맞춥니다.
8.불을 끄고 바로 섭취합니다.

 

요리 레시피:아마란스와 토마토 샐러드
재료: 아마란서스 잎 100g,토마토 2개,양파 1/2개,레몬즙 1 테이블스푼,올리브 오일 2 테이블스푼,소금과 후추 적당량

조리 방법
1.아마란서스 잎, 토마토, 양파를 잘 씻습니다.
2.모든 재료를 적당한 크기로 썰어 샐러드 볼에 담습니다.
3.레몬즙, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
4.드레싱을 샐러드에 뿌려 잘 섞습니다.

 

요리 레시피:아마란스 수프
재료:아마란스 잎 150g,당근 1개,감자 1개,닭 육수 4컵,소금과 후추 적당량

조리 방법
1.당근과 감자를 작은 크기로 썰어 둡니다.
2.팬에 닭 육수를 끓입니다.
3.당근과 감자를 육수에 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
4.아마란서스 잎을 넣고 추가로 5분 끓입니다.
5.소금과 후추로 간을 맞춥니다.
6.아마란서스와 새우 볶음

 

요리 레시피:아마란서스와 새우 볶음
재료 : 아마란스 잎 200g,새우 200g (깍뚝 썰기),마늘 3쪽 (다진 것),간장 2 테이블스푼,참기름 1 테이블스푼,소금과 후추 적당량

조리 방법
1.아마란스 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2.새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거합니다.
3.팬에 참기름을 두르고 중불에서 가열합니다.
4.다진 마늘을 팬에 넣고 볶습니다.
5.마늘의 향이 나면 새우를 넣고 볶습니다.
6.새우가 분홍색이 되면 아마란서스 잎을 추가합니다.
7.아마란서스 잎이 축소될 때까지 볶습니다.
8.간장을 넣고 잘 섞습니다.
9.소금과 후추로 간을 맞춥니다.
10.불을 끄고 바로 섭취합니다.

 

아마란스 영양성분

영양 성분	양 (100g 당)
칼로리	102 kcal
탄수화물	19.68g
단백질	3.8g
지방	1.58g
식이섬유	1.1g
비타민 A (레티놀)	9μg
비타민 C	4.2mg
칼슘	159mg
철	7.61mg
마그네슘	65mg
칼륨	508mg

마무리

아마란스는 다양한 영양가 높은 식물로 국내에서는 슈퍼푸드 혹은 브레인 푸드로 자리 잡았습니다.아마란스는필수 단백질, 탄수화물, 지방, 미네랄, 그리고 비타민을 풍부하게 함유하고 다양한 요리 및 차 등에 활용되어지고 있으며 국내에서는 이미 화장품개발까지 진행이 되고 있습니다.여러지역에서 재배를 하고 있고, 이 아마란스의 재배기술은 상향평준화가 되어있어 원산지에 비해 결코 떨어지지 않는 퀄리티의 아마란스를 생산하고 있습니다.귀농이든 취미든 컨테이너 재배든 모종 10개 정도만 심으면 온 가족들이 먹을만큼의 양을 수확할 수 있으며 , 국내의 경우 딱히 토양을 가리지 않고 잘 자라기 때문에 관심이 있으신 분들은 한번쯤 재배해보아도 좋을꺼 같습니다.

 

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