올리브 종류 아르베키나 Arbequina olive tree 키우기
아르베키나는 국내의 화훼단지 및 시중에 가장 많이 유통되고 있는 올리브 종류 중 하나로 자가수정이 되는 대표적인 올리브 종류 중 하나입니다. 물론 아르베키나 인지 출처가 불분명한 올리브도 제법 유통이 되고 있기 때문에 정확한 곳에서 구매를 하는 것이 가장 좋습니다.
기원 및 역사
아르베키나는 스페인 카탈루냐 지방에서 유래한 올리브 품종입니다.
그 기원은 정확히 알려져 있지는 않지만, 로마 시대부터 재배되었다는 증거가 있습니다.
아르베키나라는 이름은 아르베카(Arbeca)라는 스페인 마을에서 유래했다고 추측됩니다.
역사
로마 시대: 아르베키나 올리브는 로마 시대부터 재배되었으며, 로마 제국 전역으로 퍼져나갔습니다.
중세 시대: 아르베키나 올리브는 중세 시대에도 중요한 식량 자원이었으며, 기름 생산에도 사용되었습니다.
19세기: 19세기에 들어서 아르베키나 올리브는 스페인 외에도 다른 유럽 국가들과 미국으로도 널리 퍼져나갔습니다.
20세기: 20세기에 들어서 아르베키나 올리브는 세계적으로 가장 인기 있는 올리브 품종 중 하나가 되었습니다.
아르베키나 올리브 키우는 방법
기후와 토양
아르베키나 올리브 나무는 건조하고 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다.
겨울 최저 온도가 -8℃ 이하로 내려가지 않는 지역에서 재배해야 합니다.
배수가 잘 되고 약 알카리성 토양을 선호합니다.
심기
봄 또는 가을에 심는 것이 좋습니다.
햇빛이 잘 드는 곳에 심어야 합니다.
흙을 파고 뿌리보다 약간 큰 구멍을 만듭니다.
나무를 심고 흙을 다시 덮어줍니다.
물을 충분히 줍니다.
물주기
겉흙이 마르면 물을 줍니다.
과습 하지 않도록 주의해야 합니다.
겨울에는 물을 줄입니다.
비료
봄과 가을에 유기질 비료를 줍니다.
과도한 비료는 오히려 해를 끼칠 수 있습니다.
수확이 끝난 후 감사 비료를 추가로 줍니다.
가지치기
매년 겨울에 가지치기를 합니다.
건조하고 병든 가지를 제거합니다.
나무의 형태를 유지합니다.
병충해
올리브 파리, 혹파리, 깍지벌레 등에 주의해야 합니다.
증상이 보이면 적절한 방제 조치를 취해야 합니다.
수확
아르베키나 올리브는 9월부터 11월 사이에 수확합니다.
과일이 검은색으로 변하면 수확할 수 있습니다.
저장
올리브는 햇빛이 직사광선이 비치지 않는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다.
냉장고에 보관하는 것도 좋습니다.
원산지
스페인
수고
높이 : 4.5m – 6m
지름 : 최대 3.7m
| 단계 | 높이(cm) | 지름(cm) |
|---|---|---|
| 1년차 | 30-60 | 30-45 |
| 2년차 | 60-90 | 45-60 |
| 3년차 | 90-120 | 60-75 |
| 4년차 | 120-150 | 75-90 |
| 5년차 이상 | 150이상 | 90이상 |
재배방법에 따라 다르기 때문에 참고용으로만 보시기 바랍니다.
열매무게
1.5 ~ 2g 소과종
오일함량
일반적인 함량: 20-25%
가공 시 함량 : 70-80%
건조 과일: 수분 감소로 인해 오일 함량 증가
건조 과정: 자연 건조, 인공 건조
건조 아르베키나 올리브: 오일 함량 70-80%
특정 추출 과정: 일반적인 압착 방식보다 더 많은 오일 추출
용매 추출법: 화학 용매 사용
초임계 CO2 추출법: CO2 기체 사용
특정 추출 아르베키나 오일: 오일 함량 70-80%
70-80%의 높은 오일 함량은 일반적인 아르베키나 올리브 오일이 아닌 건조 과일 또는 특정 추출 과정을 사용한 경우에만 가능
건조 과일이나 특정 추출 과정을 사용한 아르베키나 오일은 가격이 비쌀 수 있음
건조 과일이나 특정 추출 과정을 사용한 아르베키나 오일의 맛과 향이 일반적인 아르베키나 올리브 오일과 다를 수 있음
국내에서는 아직 올리브 오일 정제법이 정립되지 않았습니다.
용도
오일용, 피클용
아르베키나 올리브 오일의 장점
맛과 향
부드러운 맛
아르베키나 올리브 오일은 떫은맛이 적고 부드러운 맛이 특징입니다.
다른 올리브 오일들에 비해 쓴맛이 덜하고 누구나 쉽게 즐길 수 있는 맛입니다.
과일 향
아르베키나 올리브 오일은 은은한 과일 향과 견과류 향이 느껴집니다.
특히 녹색 사과, 바나나, 아몬드 향이 특징입니다.
매끄러운 질감
아르베키나 올리브 오일은 점성이 낮고 매끄러운 질감을 가지고 있습니다.
혀에 부드럽게 닿아 기분 좋은 식감을 선사합니다.
영양성분
높은 산도
아르베키나 올리브 오일은 다른 올리브 오일들에 비해 높은 산도를 가지고 있습니다.
높은 산도는 항산화 성분이 풍부하다는 것을 의미하며, 이는 세포 손상을 막고 노화를 방지하는 데 도움을 줍니다.
풍부한 불포화 지방산
불포화 지방산이 풍부합니다.
불포화 지방산은 심혈관 건강에 좋고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.
비타민 E
아르베키나 올리브 오일은 비타민 E가 풍부합니다.
비타민 E는 항산화 작용을 하여 세포 손상을 막고 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.
아르베키나 올리브 장점
적응력: 아르베키나는 다양한 기후와 토양에 적응력이 뛰어난 품종입니다.
병충해 저항력: 병충해에 대한 저항력이 강한 품종입니다.
풍성한 수확량: 다른 품종에 비해 풍성한 수확량을 올리는 품종입니다.
높은 품질의 기름: 아르베키나 올리브로부터 추출되는 기름은 부드러운 맛과 과일향이 특징입니다.
수분수 불필요 : 자가수정이 가능한 품종으로 수분수가 필요 없습니다.
아르베키나 올리브 단점
추위에 약함
내한성이 낮음
아르베키나 올리브 나무는 -8℃ 이하의 겨울 추위에 약합니다.
추운 지역에서는 동상 피해를 입거나 죽을 수 있습니다.
겨울 관리 필요
추운 지역에서는 겨울철 보호 조치가 필요합니다.
예를 들어, 뿌리 부분을 덮거나 비닐하우스로 둘러싸야합니다.
성장이 다른 올리브 나무에 비해 느립니다.
한국은 거의 실내에서 키우거나 시설하우스에서 키우기 때문에 남부지역에서는 월동에 크게 신경 쓰지 않아도 됩니다.
올리브 생산량이 가장 많은 올리브 종류
만자니아 (Manzanilla)
스페인 원산의 대형 과일 품종. 풍년과 흉년이 드물고 일관되게 높은 생산량을 기록합니다.
생산량: 헥타르당 10톤 이상
원산지: 스페인
호지블란카 (Hojiblanca)
스페인 원산의 중간 크기 과일 품종. 기름 함량이 높고 부드럽고 쓴맛이 나는 맛이 특징입니다.
생산량: 헥타르당 8~10톤
원산지: 스페인
아르베키나 (Arbequina)
스페인 원산의 작은 과일 품종. 기름 함량이 높고 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
생산량: 헥타르당 5~7톤
원산지: 스페인
프란토이오 (Frantoio)
이탈리아 원산의 중간 크기 과일 품종. 기름 함량이 높고 떫고 톡 쏘는 맛이 특징입니다.
생산량: 헥타르당 4~6톤
원산지: 이탈리아
레노 (Leccino)
이탈리아 원산의 작은 과일 품종. 기름 함량이 높고 부드럽고 달콤한 맛이 특징입니다.
생산량: 헥타르당 3~5톤
원산지: 이탈리아
코르네티 (Cornet)
이탈리아 원산의 중간 크기 과일 품종. 풍년 가능성이 높고 기름 함량이 높습니다.
생산량: 헥타르당 7~9톤
원산지: 이탈리아
피콜린 (Picholine)
프랑스 원산의 작은 과일 품종. 떫은맛이 강하고 기름 함량이 높습니다.
생산량: 헥타르당 3~5톤
원산지: 프랑스
칼라마타 (Kalamata)
그리스 원산의 검은색 과일 품종. 떫은 맛이 강하고 소금에 절여 먹는 경우가 많습니다.
생산량: 헥타르당 2~4톤
원산지: 그리스
니시키 (Nishiki)
일본 원산의 작은 과일 품종. 떫은 맛이 강하고 기름 함량이 높습니다.
생산량: 헥타르당 3~5톤
원산지: 일본
미션 (Mission)
미국 원산의 대형 과일 품종. 기름 함량이 높고 부드럽고 과일 맛이 특징입니다.
생산량: 헥타르당 8~10톤
원산지: 미국
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