커피품종 티피카 커피 Typica Coffee
기원 Origin
에티오피아의 기원 (Origin in Ethiopia)
Typica는 아라비카 커피(Arabica coffee)의 원종 중 하나로, 에티오피아의 원산 아라비카 커피에서 유래했습니다.
아라비아 반도로의 전파 (Spread to the Arabian Peninsula)
15세기에 에티오피아에서 아라비아 반도로 전파되었으며, 특히 예멘의 모카(Mocha)에서 크게 발전했습니다. 이 시기에 Typica와 같은 초기 아라비카 품종이 재배되기 시작했습니다.
유럽을 거쳐 전 세계로 (Through Europe to the World)
17세기에 유럽으로 커피가 도입되었고, 이후 유럽 식민지 권력을 통해 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 네덜란드는 Typica 커피를 자바(인도네시아)에 처음 도입했으며, 자바에서 네덜란드 암스테르담 식물원으로 옮겨졌고 1722년 프랑스 와 네덜란드는 남아메리카의 식민지인 네덜란드령 기아나(현재의 수리남) 으로 보냈고 마지막엔 카이엔 Cayenne 으로 보내 그곳에서 많은 재배가 이루어졌습니다.
아메리카 대륙으로의 확산 (Spread to the Americas)
1720년대에 Typica는 프랑스 해군 장교가 마르티니크 섬으로 가져가면서 카리브해 지역에 처음 도입되었습니다. 이로써 라틴 아메리카와 카리브해 지역에서의 커피 재배가 시작되었습니다.
라틴 아메리카에서의 성장 (Growth in Latin America)
티피카 는 라틴 아메리카에서 큰 성공을 거두었으며, 특히 콜롬비아, 멕시코, 중앙아메리카에서 널리 재배되었습니다. 이 지역의 기후와 토양 조건은 티피카 커피 재배에 매우 적합했습니다.1942년대 중반까지 중남미 커피 농장의 대부분은 티피카 품종을 심었으나 수확량이 적고 질병에 매우 취약해서 다른 커피품종으로 대체 되었지만 페루,도미니카공화국,자메이카에서 현재도 재배 되어 자메이카 블루 마운틴 이라고 부르고 있습니다.
변종 및 교배종의 개발 (Development of Variants and Hybrids)
Typica는 여러 변종과 교배종의 기반이 되었습니다. 대표적인 품종은 부르봉 / 버본 Bourbon 과 카투라 Caturra 는 Typica의 변종입니다.
현대의 도전과 계승 (Modern Challenges and Continuation)
Typica는 낮은 수확량과 질병에 대한 내성이 없어서 현대 커피 재배에서추천을 하지 않는 추세 입니다. 그러나 티피카의 맛과 품질은 여전히 고급 스페셜티 커피 시장에서 높이 평가되고 있습니다.
재배지역 Cultivation area
1. 중남미 (Central and South America)
- 국가: 콜롬비아(Colombia), 멕시코(Mexico), 페루(Peru)
- 특징: 고도가 높은 지역에서 재배. 부드럽고 세련된 풍미.
- 생산량: 콜롬비아:연간 약 810,000 메트릭톤 Metric Ton , 멕시코 : 연간 약 234,000 메트릭 톤 Metric Ton, 페루 : 연간 약 210,000메트릭 톤 Metric Ton
2. 아프리카 (Africa)
- 국가: 에티오피아(Ethiopia), 탄자니아(Tanzania), 케냐(Kenya)
- 특징: 다양한 풍미와 아로마. 고유의 과일 같은 맛이 특징.
- 생산량: 에티오피아:연간 약384,000 메트릭톤 Metric Ton , 탄자니아:연간 약 55,000 메트릭 톤 Metric Ton, 케냐:연간 약 40,000 메트릭 톤 Metric Ton
3. 아시아 (Asia)
- 국가: 인도네시아(Indonesia), 인도(India)
- 특징: 강렬한 바디감과 독특한 향. 인도네시아는 스파이시한 맛이 특징.
- 생산량: 인도네시아 : 연간 약 660,000 메트릭 톤 Metric Ton , 인도 : 연간 약 348,000 메트릭 톤 Metric Ton
4. 태평양 (Pacific)
- 국가: 하와이(Hawaii), 파푸아뉴기니(Papua New Guinea)
- 특징: 특별한 토양과 기후 조건. 하와이는 코나 커피로 유명.
- 생산량: 하와이 : 연간 약 2,400 메트릭 톤(하와이 코나 지역 포함) Metric Ton , 파푸아뉴기니 : 연간 약 48,000 메트릭 톤 Metric Ton
풍미 Flavor
산도 Acidity : 중간정도의 산도.신선하고 활기찬 산도.과일 또는 시트러스 류 의 산미를 포함
단맛 Sweetness : 보통 중간 정도의 간맛. 고급스러운 과일의 단맛 과 카라멜 같은 달콤한 맛
바디감 Body : 중간정도의 바디 ~ 진한 바디 까지 다양
풍미 노트 Flavor Notes : 과일류(딸기,체리,블루베리 등의 과일), 초콜렛,견과류. 과일향이 특징
아로마 Aroma : 과일향이 특징이나 초콜릿향,꽃향 등 다양한 향기를 느낄 수 있음
피니시 Finish : 깨끗하고 부드러우며 단맛 과 산미가 조화롭게 어울림
교배종Crossbreeding
자연발생종으로 인위적인 교배종이 아닙니다.
타피카 커피 하위종 Typica can be divided into the following sub
아마렐로 드 보투카투 Amarello de Botucatu
블루마운틴 Blue Mountain
베르간달 Bergandal
자바 Java
켄트 Kent
코나 Kona
과테말라 Guatemala
마라고지페 Maragogype
파체 코뭰 Pache Commun
플루마 이달고 Pluma Hidalgo
수마트라 Sumatra
산라몬 San Ramon
상 베르난도 Sao Bernando
빌라로보스 Villalobos
티피카 품종 / 잡종 Typica Cultivars / Hybrids
아카이아 Acaia (Sumatra + Bourbon)
마카투라 Macaturra (Maragogype + Caturra)
파카마라 Pacamara (Pacas + Maragogype)
파체 콜리스 Pache Colis (Pache Commun + Cattura)
문도 노보 Mundo Novo (Sumatra + Bourbon)
카투아이 Catuai (Mundo Novo + Caturra)
라수나 Rasuna (Typica + Catimor)
이카투 Icatu (Mundo Novo + Robusta + Bourbon)
수고 Tree Size
4.5m
열매예상수확시기 Expected Harvest Time of Coffee Beans
식재후 4년
재식간격 Planting Density
1~2m / ha당 1,000~5,000주 식재
최적의 고도
해발 1,200~1,800 masl
최사혼 고도 1000 masl 이상 에서 재배
티피카 커피 장점 Advantages
풍미와 향미의 우수성 (Superior Flavor and Aroma)
Typica는 섬세하고 균형 잡힌 맛과 풍부한 향미로 잘 알려져 있습니다.꽃, 과일 또는 견과류 같은 복합적이고 섬세한 향미 노트를 가지고 있습니다.
높은 커피 품질 (High Quality of Coffee)
Typica는 고품질의 커피 생산에 매우 적합한 품종으로 평가받습니다. 많은 스페셜티 커피 생산자들이 이 품종을 선호합니다.
재배의 전통성 (Tradition in Cultivation)
오랜 역사를 가진 이 품종은 전 세계적으로 커피 재배의 전통을 형성하는 데 중요한 역할을 했습니다. 많은 지역에서 Typica는 커피 재배의 역사와 문화를 대표하는 품종으로 여겨집니다.
기준 품종으로서의 역할 (Benchmark Variety)
다른 커피 품종의 기준점이 되며, 새로운 품종의 개발과 평가에 있어 중요한 기준으로 사용됩니다.
유전적 다양성 (Genetic Diversity)
여러 자연 변종과 교배종을 낳았으며, 이를 통해 커피 재배에 있어서 유전적 다양성을 증가시킵니다.
티피카 커피 단점 Disadvantages
1.낮은 수확량 Low Yield
버번품종 보다 커피 체리 생산량이 20~30% 가량 낮습니다.
2.질병과 해충에 대한 취약성 Susceptibility to Diseases and Pests
커피 잎 녹병(Coffee Leaf Rust)과 같은 질병에 취약
3.높은 관리 요구 High Maintenance Requirements
높은 생산을 위해 상대적으로 높은 관리가 필요
4.높은 고도 요구 Need for High Altitude
높은 고도에서 잘 자라며, 낮은 고도에서는 그 품질이 저하될 수 있습니다.
고품질 티피카 커피 생산을 위한 조건 Conditions for Producing High-Quality Colombian Coffee
적절한 기후 Appropriate Climate
콜롬비아는 열대 기후로, 일년 내내 온화한 온도(일반적으로 17°C에서 23°C 사이)를 유지합니다.
고도에 따른 온도 변화는 커피 콩의 성장과 풍미에 중요한 영향을 미칩니다.
연중 강수량이 충분하고, 건기와 우기가 명확하게 구분되어야 합니다.
적합한 고도 Suitable Altitude
콜롬비아 커피는 일반적으로 고도 1,200~1,800 m 에서 재배
높은 고도는 보다 느린 성장을 촉진하여, 더 복잡하고 풍부한 향미를 갖는 커피빈을 생산합니다.
토양의 품질 Soil Quality
비옥하고 잘 배수되는 토양이 필요합니다.
화산 토양이 이상적이며, 필요한 영양소와 미네랄을 충분히 제공해야 합니다.
적절한 재배 방법 Proper Cultivation Practices
대부분의 콜롬비아 커피는 소규모 농장에서 수작업으로 재배됩니다.
지속 가능하고 환경 친화적인 농법을 사용하는 것이 중요합니다.
수확 및 가공 방법 Harvesting and Processing Methods
커피 체리는 완전히 익었을 때 수작업으로 수확해야 합니다.
가공 방법(습식 가공, 건식 가공)은 커피의 품질과 특성에 큰 영향을 미칩니다.
건조 및 보관 Proper Drying and Storage
건조는 곰팡이나 다른 품질 저하 요인을 방지하기 위해 신중하게 진행되어야 합니다.
보관 조건은 커피의 신선도와 품질을 유지하는 데 중요합니다.
시리즈별로 각 나라 의 커피 품종 에 대해서 지속적인 포스팅이 이루어질 예정입니다. 커피에 관심이 많으신 분들에게 포스팅 하는 커피품종에 대한 내용이 도움이 되었길 바랍니다.